Kepta kiaulienos nugarinė gali būti ir sultinga, ir traški – svarbu pasirinkti tinkamą kepimo būdą. Šis 10 minučių metodas padeda išvengti sausos mėsos ir sukuria rezultatą, kuris atrodo lyg paruoštas profesionalo. Tinka tiek šventėms, tiek jaukiam savaitgalio vakarui.
Kaip paruošti tobulą nugarinę
Kiaulienos nugarinė dažnai būna kaprizinga – jei iškepama per ilgai, išsausėja, jei per trumpai – lieka žalia. Šis metodas apjungia du procesus: greitą apkepimą aukštoje temperatūroje ir lėtą terminį „brendimą“ išjungtoje orkaitėje. Taip mėsa išlieka minkšta ir sultinga, o išorė tampa gražiai apskrudusi.
Kepta nugarinė skoniu primena sultingą kumpį, todėl puikiai tinka ir šventiniam stalui, ir sumuštiniams, ir karštiems patiekalams.
10 minučių keptos kiaulienos nugarinės receptas
Ingredientai (apie 1 kg kiaulienos nugarinės be kaulo):
- 2 šaukštai garstyčių (rudųjų arba prancūziškų)
- 2 česnako skiltelės
- 1 valgomasis šaukštas mairūno
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
- druska, pipirai
- 2 šaukštai aliejaus
- keli raudoni pipirai papuošimui (nebūtina)
Skaniai iškepta kiaulienos nugarinė
Paruošimas
- Nusausinkite nugarinę, esant poreikiui apipjaustykite plėves ar riebalų perteklių.
- Dubenyje sumaišykite garstyčias, česnaką, mairūną, papriką, druską ir pipirus – turi gautis tiršta, kvapni pasta.
- Kruopščiai ja įtrinkite mėsą. Geriausia įmasažuoti rankomis, kad skoniai geriau įsigertų.
- Mėsą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent 2 valandoms, dar geriau – per naktį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (viršus–apačia).
- Dėkite nugarinę į kepimo indą arba ant grotelių, viršų apšlakstykite aliejumi. Kepkite 10 minučių.
- Po 10 minučių orkaitę išjunkite ir neatidarykite durelių. Palikite mėsą viduje 50 minučių – tai užtikrina sultingą vidų.
- Iškepusią nugarinę dar 10 minučių pailsinkite ant stalo, tada pjaustykite.
Kodėl ši nugarinė visada būna sultinga?
Trumpas kepimas užrakina sultis, o lėtas „kepimas“ išjungtoje orkaitėje leidžia mėsai tolygiai sušilti ir nesukietėti. Prieskoniai per šį laiką gerai įsigeria, o apskrudusi plutelė suteikia papildomo skonio ir malonią tekstūrą.
Nereikia sudėtingų metodų ar ilgų valandų virtuvėje – tik keli geri prieskoniai, šiek tiek laiko ir tinkama temperatūra. Šis receptas tinka bet kuriai progai ir beveik visada palieka įspūdį.
