Ingredientai
- antys: 1 (~2 kilogramų svorio)
- obuoliai: 4-5
- apelsinai: 1
- sojos padažas: 100 mililitrų
- smulkiai supjaustytas imbieras: 30 gramų
- skystas medus: 2 šaukštų
- nutarkuota apelsino žievelė: 1 šaukšto
- maltas česnakas: 2 šaukštelių
- cinamonas: žiupsnelio
- raudonieji pipirai: žiupsnelio
- apelsino skiltelės (papuošimui)
Padažui:
- skystis ir taukai ištekėję kepant antį
- apelsinai: 1
- medus: 2 šaukštų
- krakmolas: 2 šaukštelių
- citrinos: 1
- cinamonas: žiupsnelio
Recepto paruošimas
1. Iš pradžių antį gerai nuplaukite, pašalinkite plunksnų likučius, taipogi išvalome vidų.
2. Nepamirštame pašalinti riebalinių liaukų, esančių uodegos srityje (ypač jeigu Jums ar valgantiems nepatinka specifinis anties kvapas).
3. Tuomet dubenyje sumaišome šviežias apelsinų sultis, sojų padažą, apelsino žievelę ir medų (vienas šaukštas) bei imbierą.
4. Pasiruoštu marinatu įtriname antį tiek iš išorės, tiek ir iš vidaus.
5. Po to uždengiame ją maistine plėvele ir parą laikome šaldytuve. Periodiškai pažiūrime po plėvele ir dar kiek įtriname, apverčiame paukštį.
6. Po to nuplauname obuolį, supjaustome žiedais. Kepimo skardą padengiame folija, o ant viršaus sudedame supjaustytą obuolį.
7. Sumaišome maltą česnaką bei raudonuosius pipirus. Mišiniu įtriname antį, jau išimtą iš marinato.
8. Likusius obuolius supjaustome skiltelėmis, sumaišome su medumi (vienu šaukštu) bei cinamonu.
9. Juos dedame į anties vidų. Antį sutvirtiname siūlais ar dantų krapštukais. Padedame ją ant kepimo skardos, būtinai uždengiame folija iš viršaus.
10. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros ir pašauname antį 2 valandoms (30 minučių pusei kilogramo).
11. Likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos, išimame antį iš orkaitės, išpilame gautas sultis į atskirą indą.
12. Antį vėl uždengiame folija ir vėl pašauname kepti.
13. Pasigaminame padažą: Į keptuvę storu dugnu supilame anties riebalus, šviežias apelsinų ir citrinų sultis, medų bei cinamoną. Viską išmaišome ir pašildome, kol užvirs.
14. Krakmolą praskiedžiame šaltu vandeniu ir supilame į padažą.
15. Dar kartą užviriname ir verdame, kol sutirštės. Tuomet sudedame apelsino minkštimą, verdame porą minučių ir nukeliame nuo ugnies.
16. Paragaujame padažą: Jis turi būti saldžiarūgštis. Dėl daugiau saldumo pridedame medaus, o dėl rūgštumo įpilame citrinos sulčių.
17. Išimame paruoštą antį iš orkaitės, nuimame foliją, ant viršaus užpilame naujai išbėgusių sulčių. Po kepimo leidžiame ančiai pastovėti maždaug 20 minučių.
18. Paruoštą antį padedame ant serviravimo lėkštės, papuošiame apelsino skiltelėmis ir patiekiame. Nepamirštame šalia patiekti specialaus padažo.
19. Šitaip iškepta antis garantuotai bus tikra šventinio Kalėdų stalo puošmena! Pasilepinam!
