Šis padažas ypač populiarus tarp mėgstančių greitai paruošiamą, tačiau skoniais turtingą maistą. Jis išsiskiria gaiviu kefyro ir subtiliu majonezo su krapais skoniu, kurį dar labiau pagilina pomidorų padažas bei aromatingi žoliniai prieskoniai. Šis receptas dažnai yra siejamas su naminiu kebabu arba picomis, bet puikiai dera ir prie keptos vištienos, gruzdintų bulvyčių, ar net šviežių daržovių salotų kaip padažas mirkymui. Tai vienas iš tų receptų, kuris iš pirmo žvilgsnio paprastas, tačiau ragaujant stebina savo kompleksiškumu.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje šaltibarščių kefyro galima naudoti paprastą kefyrą arba netgi natūralų jogurtą, kuris suteiks šiek tiek tirštesnę tekstūrą.
- Jei neturite majonezo su krapais, puikiai tiks įprastas majonezas, į kurį įmaišysite šviežių arba džiovintų kapotų krapų.
- Pomidorų padažą galima keisti pomidorų tyre arba netgi švelniu salsa padažu, suteikiančiu lengvo aštrumo.
- Džiovintą raudonėlį, baziliką ir mairūną galima pakeisti itališkų žolelių mišiniu arba džiovintų petražolių ir čiobrelių deriniu.
- Juoduosius pipirus galima pakeisti baltųjų pipirų milteliais arba šiek tiek maltų čili pipirų, jei norisi aštresnio skonio.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Jei mėgstate intensyvesnį prieskonių skonį, prieskonius užpilkite ne tik karštu vandeniu, bet ir šlakeliu alyvuogių aliejaus – tai suteiks dar sodresnio aromato.
- Būtinai leiskite padažui pastovėti šaldytuve bent valandą, o geriausia – kelias valandas, kad visi skoniai susijungtų.
- Padažą laikykite sandariai uždengtame inde šaldytuve ir suvartokite per 3 dienas, kad išlaikytų šviežumą.
- Jei norite padažą naudoti kaip salotų užpilą, galite įpilti šlakelį citrinos sulčių – tai suteiks papildomo gaivumo.
- Maišant padažą venkite metalinių šaukštų, geriau rinkitės silikoninę arba medinę mentelę, kad išvengtumėte nereikalingų oksidacijos poskonių.
Ingredientai
- šaltibarščių kefyras: 0,5 litro
- majonezas su krapais: 1 mažo indelio (~260 mililitrų)
- pomidorų padažas: 6 šaukštų (geriausia pikantiškas)
- džiovintas raudonėlis, bazilikas, mairūnas: po nepilną šaukštelį (arba picos prieskonių mišinys)
- juodieji pipirai
- karštas vanduo: tiek, kad prieskoniai išbrinktų (apie 2–3 šaukštai).
- 1. Pirmiausia nedideliame puodelyje džiovintus raudonėlį, baziliką ir mairūną užpilkite karštu vandeniu.
- 2. Tuomet leidžiama jiems išbrinkti ir visiškai atvėsti, kad prieskoniai atskleistų savo aromatą.
- 3. Kol prieskoniai brinksta, į didesnį dubenį sukrėskite šaltibarščių kefyrą, įspauskite visą majonezą su krapais bei supilkite pomidorų padažą.
- 4. Šakute arba plakimo šluotele lėtai, bet kruopščiai viską sumaišykite, kad gautųsi vientisa masė.
- 5. Atvėsusius bei išbrinkusius žolinius prieskonius kartu su juodaisiais pipirais suberkite į kefyro, majonezo ir pomidorų padažo mišinį. Dar kartą atsargiai permaišykite.
- 6. Gautą padažą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kur jis turėtų pastovėti bent 60 minučių. Per tą laiką visi skoniai susijungs į harmoningą visumą.
- 7. Po to padažas jau bus paruoštas – jį patiekite prie kebabų, picos, keptos mėsos ar net daržovių lazdelių. Skanaus!
Recepto paruošimas
