Varškės apkepas su spanguolėmis ir migdolų miltais – tai lengvas, purus ir švelniai saldus kepinys, kuris puikiai tinka tiek vėlyviems pusryčiams, tiek jaukiai popietės arbatai. Šis receptas išsiskiria tuo, kad tradiciniai kvietiniai miltai čia pakeisti migdolų ir kokosų miltų deriniu, todėl apkepas yra maistingesnis ir turtingesnis baltymais bei sveikaisiais riebalais. Džiovintos spanguolės suteikia gaivaus rūgštumo, kuris puikiai dera su švelniu varškės skoniu. Tai puikus pasirinkimas norintiems šiek tiek sveikesnio, bet vis tiek gardaus deserto. Apkepai Lietuvoje nuo seno buvo mėgstami patiekalai, tačiau modernūs jų variantai, tokie kaip šis – su riešutų miltais ir džiovintomis uogomis – suteikia klasikiniam receptui naujų atspalvių.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje džiovintų spanguolių galima naudoti razinas, džiovintas vyšnias ar smulkintus džiovintus abrikosus.
- Jei neturite migdolų miltų, juos galima keisti lazdynų riešutų miltais, tačiau skonis bus šiek tiek intensyvesnis.
- Kokosų miltus galima visiškai išbraukti, tuomet įdėti daugiau migdolų miltų (viso apie 4 v. š.).
- Rudą cukrų galima pakeisti kokosų cukrumi arba įprastu baltu cukrumi.
- Natūralų graikišką jogurtą galima keisti riebiu natūraliu jogurtu arba net grietine, jei norisi riebesnio varianto.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kad apkepas būtų ypatingai purus, baltymus reikia išplakti iki itin standžių putų, o maišant į tešlą, naudoti lėtus, švelnius judesius.
- Kepimo formą rekomenduojama iškloti ne tik kepimo popieriumi, bet ir lengvai patepti sviestu – taip apkepas dar gražiau išsiims.
- Apkepą galima papildomai paskaninti trupučiu vanilės ekstrakto arba tarkuota citrinos žievele.
- Jei norite mažiau saldaus varianto, galima sumažinti cukraus kiekį iki pusės valgomojo šaukšto.
Ingredientai
- Varškė: 450 g
- Kiaušiniai: 3
- Natūralus graikiškas jogurtas: 2 v.š.
- Rudasis cukrus: 1 v.š.
- Kepimo milteliai: 1 a.š.
- Druska: žiupsnelis
- Migdolų miltai: 3 v.š.
- Kokosų miltai: 1 v.š. (galima nemaišyti ir dėti tik 4 v.š. migdolų miltų)
- Džiovintos spanguolės: sauja
- 1. Baltymai nuo trynių atskiriami ir baltymai išplakami iki standžių putų, kad apkepas būtų purus.
- 2. Tryniai plakami su cukrumi ir druska tol, kol masė padvigubės, ir ji tampa švelni ir lengva.
- 3. Į varškę sudedama trynių masė bei graikiškas jogurtas, visa tai kruopščiai išplakama mikseriu arba blenderiu, kol tešla tampa vienalytė.
- 4. Sumaišyti miltus su kepimo milteliais ir atsargiai įmaišyti į varškės tešlą, kad nesugriautų purumo.
- 5. Baltymų putos atsargiai įmaišomos į tešlą, svarbu nepermaišyti, kad apkepas išliktų purus.
- 6. Galiausiai, į tešlą įberti džiovintas spanguoles ir perkelti masę į kepimo popieriumi išklotą formą.
- 7. Viršų apibarstyti migdolų drožlėmis ir pašauti į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 50 minučių.
- 8. Iškepus, apkepą leisti šiek tiek atvėsti, kad jis sustangrėtų ir būtų lengvai pjaustomas.
Recepto paruošimas
