Labai Jums rekomenduoju šį seserų Cvetajevų iš Rusijos obuolių pyragą su grietininiu kremu – visiškai netradicinis ir labai gardus! Beje, pyragas pats gardžiausias bent dieną pastovėjęs. Darbo visai nedaug, o pyragas išties labai gardus, nepanašus į tradicinius obuolių pyragus.
Galimos ingredientų alternatyvos
Šio nuostabaus pyrago grožis slypi jo lankstume ir galimybėje eksperimentuoti su ingredientais:
- Vietoje įprastos 20% riebumo grietinės galite naudoti 18% arba 25% riebumo grietinę, o jei norite lengvesnės versijos – graikišką jogurtą.
- Sviestą galima pakeisti kokybiškais margarinais, nors autentiškas skonis geriausiai išgaunamas būtent su sviestu.
- Obuolių atžvilgiu, puikiai tinka rūgštesni obuoliai kaip Antaniniai, Alyvos ar Auksis, tačiau galima naudoti ir saldesnius – Golden Delicious ar Gala veislių vaisius.
- Citrinos sultis galima pakeisti apelsinų sultimis, kurios suteiks šiokio tokio citrusinio aromato, arba šlakeliu obuolių sidro acto.
- Kepimo miltelius galima pakeisti sodos ir citrinos sulčių mišiniu (0,5 arbatinio šaukštelio sodos ir 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių).
Patiekalo gaminimo patarimai
- Tobulam Seserų Cvetajevų pyragui pagaminti, labai svarbu neperminkykite tešlos – sumaišykite ingredientus tik tiek, kad jie susijungtų.
- Tešlos atvėsinimas šaldytuve yra būtinas žingsnis, kurio nereikėtų praleisti, nes tai padeda tešlai išlaikyti formą kepant.
- Obuolius pjaustykite kuo plonesnėmis skiltelėmis – taip jie geriau iškeps ir įsigers grietininį kremą.
- Prieš išimant pyragą iš orkaitės, patikrinkite jo paruošimą mediniu pagaliuku – įdūrus į pyragą jis turėtų išlikti švarus.
- Labai svarbu leisti pyragui visiškai atvėsti prieš pjaustant – idealu būtų palikti jį šaldytuve per naktį, kad grietininis kremas sustingtų ir būtų lengviau pjaustyti.
- Patiekite pyragą kambario temperatūros, taip geriau atsiskleis visi jo aromatai.
Ingredientai
- Pagrindui (22-24 centimetrų apvaliai formai):
- miltai: 250 gramų
- 20% riebumo grietinė: 100 gramų
- sviestas: 150 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- 20% riebumo grietinė: 200 gramų
- cukrus: 220 gramų
- kiaušiniai: 1 didelio (arba 2 mažesnių)
- miltai: 2 valgomųjų šaukštų
- obuoliai: 4 dideli
- citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
Įdarui:
- 1. Pagrindas: Į dubenį persijokite miltus bei kepimo miltelius.
- 2. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą.
- 3. Tada rankomis trinkite miltus su sviestu, kol gausite trupinius.
- 4. Pilkite grietinę bei užminkykite minkštą, elastingą tešlą. Ilgai tešlos neminkykite, nes perminkyta tešla iškepusi gali būti kiek per kieta.
- 5. Suvyniokite į maistinę plėvelę bei dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
- 6. Įdaras: Į dubenį pilkite grietinę, cukrų, įmuškite kiaušinius, berkite miltus, ir viską plakite mikseriu, kol ištirps cukrus.
- 7. Tuomet obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite plonomis skiltelėmis, užpilkite citrinos sultimis bei išmaišykite (kad obuoliai neparuduotų).
- 8. Pyrago formavimas: Kepimo formos dugną išklokite su kepimo popieriumi.
- 9. Imkite iš šaldytuvo tešlą bei rankomis paskirstykite ją ant dugno ir sienelių.
- 10. Ant tešlos dėkite obuolius, užpilkite grietinės mase, šiek tiek pamaišykite, kad skysta masė tolygiai pasiskirstytų.
- 11. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 50 minučių, kol pyrago viršus gražiai pagelsta.
- 12. Iškepusį visiškai atvėsinkite (idealiausia palaikyti šaldytuve per visą naktį), priešingu atveju prapjovus pyragą įdaras bus skystas.
- 13. Pabarstykite cukraus pudra, išsivirkite puodelį kvapnios arbatos ar kavos bei ragaukite Cvetajevų obuolių pyrago. 🙂 Skanaus!
Recepto paruošimas
