Šamo plėšiko kotletai, kepti keptuvėje

Šamo plėšiko kotletai, kepti keptuvėje, yra puikus pasirinkimas norintiems greitai paruošti sveiką ir skanų žuvies patiekalą, kuris tinka tiek vaikams, tiek suaugusiesiems. Šiame recepte naudojama švelnaus skonio šamo plėšiko filė, kuri, sumaišyta su moliūgu, svogūnu ir kitais ingredientais, virsta nepaprastai minkštais ir sultingais kotletukais. Jie puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek vakarienei ar net šventiniam stalui, jei ieškote ko nors lengvesnio nei tradiciniai mėsos patiekalai.
Šamas – tai žuvis, pasižyminti aukšta maistine verte: ji yra puikus baltymų, omega-3 riebalų rūgščių ir vitaminų B12 bei D šaltinis. Kartu su moliūgu, kuris suteikia patiekalui šiek tiek saldumo ir padidina bendrą švelnumą, šie kotletukai tampa visaverčiu, maistingu ir vaikų ypač mėgstamu pasirinkimu.
Galimos ingredientų alternatyvos

• Šamo plėšiko filė galima pakeisti lydekos, menkės arba ešerio filė, jei pageidaujate kitokio žuvies skonio ar turite šių žuvų likučių šaldytuve.
• Moliūgą galima keisti cukinija arba morka – jos taip pat suteiks minkštumo ir natūralaus saldumo.
• Vietoje paprastų džiūvėsėlių galima naudoti avižinius dribsnius, sumaltą trapų duonelės gabalėlį arba maltus kukurūzų dribsnius.
• Pusę svogūno galima keisti šalotu, poru arba net trupučiu česnako, jei norisi intensyvesnio skonio.
• Kiaušinį galima pakeisti 1 šaukštu maltų linų sėmenų, sumaišytų su 3 šaukštais vandens – tai puiki veganiška alternatyva.
• Vietoje druskos galima įmaišyti žiupsnelį žuvies prieskonių mišinio arba šlakelį citrinos sulčių, kad būtų gaivesnis skonis.

Patiekalo gaminimo patarimai
 

• Kotletų masę verta palikti pastovėti šaldytuve 10–15 minučių, kad ji šiek tiek sutvirtėtų ir būtų lengviau formuoti kotletukus.
• Jei masė atrodo per skysta, galima įdėti papildomą šaukštą džiūvėsėlių ar avižinių dribsnių.
• Kepimui geriausia naudoti nelimpančią keptuvę ir kepti vidutinėje kaitroje, kad kotletai nepridegtų ir tolygiai apskrustų.
• Drėgnos rankos padės lengviau formuoti kotletus, kad jie neliptų prie delnų.
• Kotletukus galima kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje – 180 °C temperatūroje apie 15 minučių.

Ingredientai

• Šamo plėšiko filė: 250 g.
• Moliūgas (tarkuotas): 100–150 g.
• Svogūnas (pusė mažo): 1 vnt.
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Džiūvėsėliai: 3 šaukštai.
• Druska: žiupsnelis. 

Recepto paruošimas

1. 1. Moliūgas buvo sutarkuotas smulkia tarka, kad jis greičiau suminkštėtų ir tolygiai pasiskirstytų kotletų masėje.
2. 2. Svogūnas buvo labai smulkiai sukapotas – tai padėjo išvengti didelių gabalų ir suteikė švelnaus aromato visam patiekalui.
3. 3. Visi ingredientai buvo sudėti į vieną dubenį: šamo filė, moliūgas, svogūnas, kiaušinis, džiūvėsėliai ir druska.
4. 4. Masė buvo kruopščiai išmaišyta, kol visi produktai susijungė į vientisą, drėgną, bet formuojamą masę.
5. 5. Rankos buvo sudrėkintos vandeniu, kad kotletai neliptų prie delnų – formuoti nedideli, apvalūs kotletukai.
6. 6. Kotletai buvo dedami į gerai įkaitintą keptuvę be daug riebalų ir kepami vidutinėje kaitroje, kol iš abiejų pusių susidarė auksinė plutelė.
7. 7. Patiekalas buvo patiektas su pasirinktu garnyru – virtomis bulvėmis, daržovių troškiniu ar net ryžiais.
8. 8. Likę kotletai galėjo būti atvėsinti ir dedami į šaldytuvą – jie skanūs ir šalti, todėl tinka net į pietų dėžutę.