Man nieko nėra tobulesnio už Mamos medaus tortą… Esu kepusi daug tortų, bet šitas visada buvo ir bus pats skaniausias 🙂
Kai buvau vaikas, labai laukiau, kada šį tortą galėsiu iškepti pati, nes mama leisdavo tik cukraus pudra pabarstyti klevo lapų trafaretą :))
Šiandien mano tortas toks pat, kaip vaikystėje – su klevo lapais 🙂
Tortas 24 cm skersmens
Matavimui naudojama 200 ml stiklinė.
Papločiams:
-
100 g sviesto
-
1 stiklinė cukraus
-
2 v. š. medaus
-
1 a. š. sodos
-
4 stiklinės miltų
-
2 kiaušiniai
Kremui:
-
1 l riebios grietinės (20–30 %)
-
5 v. š. cukraus pudros (arba pagal skonį)
-
4 v. š. citrinos sulčių (arba pagal skonį)
-
2 v. š. želatinos
Papločių paruošimas
Į puodą beriame cukrų, dedame sviestą ir medų. Statome ant vandens garų vonelės ir nuolat maišydami kaitiname, kol masė tampa vientisa ir ištirpsta cukrus.
Masę atvėsiname (kad nesutrauktų kiaušinių), bet neatšaldome visiškai – ji turi būti šilta. Į ją pilame išplaktus kiaušinius, gerai išmaišome.
Sodą nugesiname actu, supilame į masę ir iš karto išmaišome. Tada beriame 3 stiklines miltų, užminkome tešlą. Likusią 1 stiklinę miltų suberiame ant stalo (galite berti po dalį, nes gali neprireikti visų) ir išverčiame tešlą. Minkome, kol ji tampa minkšto plastilino konsistencijos, nelimpa prie rankų ir laiko formą, bet išlieka minkšta.
Tešlą padaliname į 5 dalis. Kiekvieną gabalą iškočiojame ant kepimo popieriaus. Jei limpa prie kočėlo – pabarstome trupučiu miltų.
Papločio skersmuo turi būti didesnis nei 24–26 cm, kad apipjovus iškepusį paplotį liktų trupinių papuošimui (jų reikia nedaug). Papločiai turi būti labai ploni – taip ir turi būti, jie pakils kepdami.
Kepame po vieną iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 3–4 minutes, kol gražiai paruduoja. Kepimas vyksta greitai, todėl būtina stebėti! Patartina iškočioti visus 5 papločius iš anksto.
Iškepusį paplotį apipjauname, uždedant 24–26 cm formos dugną. Likučius pasiliekame trupiniams.
Kremo paruošimas
Želatiną užpilame 60 ml vandens ir paliekame išbrinkti.
Grietinę sumaišome su cukraus pudra ir citrinos sultimis (kiekį koreguojame pagal skonį).
Išbrinkusią želatiną ištirpiname ant nedidelės ugnies, atvėsiname ir supilame į kremą. Viską išmaišome ir dedame į šaldytuvą, kol kremas sutvirtėja tiek, kad būtų galima tepti.
Surinkimas
Papločius sutepame kremu. Darome tai greitai, nes kremas linkęs tirpti. Viršų ir šonus taip pat lengvai aptepame kremu.
Tortą dedame į šaldytuvą apie 15 minučių, kad kremas dar labiau sutvirtėtų.
Papločių likučius sutriname į trupinius (galima rankomis ar bulvių grūstuve). Jais apibarstome viršų ir šonus. Puošiame pagal savo norus – mano variantas buvo su cukraus pudra.
Pabaigai
Tortas išėjo pasakiškai skanus ir drėgnas. Jis tikrai dažnai puoš mano stalą 🙂
Papločiai iškepę būna kietoki, bet sutepus kremu suminkštėja ir išbrinksta. Todėl būtina tortui leisti pastovėti bent per naktį, o dar geriau – ilgiau.
Skanaus!
