Biskvitinis desertas su grietinėle, kondensuotu pienu ir varške

Porcijos

12 porcijų.

Paruošimo laikas

25 minutės.

Kepimo laikas

55 minutės.

Biskvitiniai desertai yra vieni tų kepinių, kurie visada primena jaukius šeimos susibūrimus ir kvepiančią namų virtuvę. Šis biskvitinis desertas su grietinėle, kondensuotu pienu ir varške išsiskiria savo puriu, minkštu biskvitu bei švelnia, kreminės tekstūros pertepimu. Jo skonis harmoningai derina saldų kondensuotą pieną, gaivią varškės rūgštelę ir aromatingą apelsinų džemą.

Šį desertą pirmą kartą kepiau pagal receptą, perduotą mano mamos, kuri jį išmoko dar iš savo sesers – tad tai patikrintas šeimos saldumynas, garantuotai sulauksiantis pagyrų. Per daugelį metų receptą tobulinau, pritaikydama įvairius įdarus ir dekoracijas. Rezultatas visada džiugina: pyragas tampa tikru švenčių stalo akcentu.

Kaip moteris, dažnai kepu šį desertą gimtadieniams ar savaitgalio pasisėdėjimams – visada išgirstu, kad jis primena konditerijos kepyklėlės gaminius. Jo tekstūra tokia puri, kad net mažas gabalėlis suteikia ypatingą pasitenkinimą.

Galimos ingredientų alternatyvos

• Cukrus: galima keisti ruduoju cukrumi arba medumi, tačiau tuomet desertas įgaus lengvą karamelinę natą.

• Pienas: tinka tiek paprastas karvės pienas, tiek augalinis (avižų ar migdolų).

• Kiaušiniai: vietoje didelių vištų kiaušinių galima naudoti daugiau smulkių arba putpelių kiaušinius.

• Vanilė: galima pakeisti citrinos ar apelsino žievele, jei norisi gaivesnio aromato.

• Kondensuotas pienas: galima rinktis karamelizuotą kondensuotą pieną, suteikiant desertui daugiau sodrumo.

• Varškė: vietoje kreminės varškės galima naudoti rikotą ar maskarponę.

• Apelsinų džemas: galima naudoti aviečių, vyšnių ar juodųjų serbentų džemą, priklausomai nuo skonio.

Patiekalo gaminimo patarimai

• Kiaušinius plakti reikėtų ilgai, kol masė taps itin puri – nuo to priklauso biskvito struktūra.

• Kepimo forma turėtų būti išklota kepimo popieriumi, kad biskvitas nepriliptų.

• Grietinėlę būtina plakti atšaldytą – tik taip ji išlaikys savo purumą.

• Jei norisi ypatingo skonio, džemą galima pašildyti ir užtepti plonesniu sluoksniu, kad lengviau įsigertų į biskvitą.

• Pyragą patariama palaikyti bent kelias valandas šaldytuve, kad skoniai susijungtų.

Recepto ingredientai

Biskvitui:

• Kiaušiniai: 8 vnt.

• Miltai: 300 g.

• Cukrus: 300 g.

• Pienas: 50 ml.

• Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis.

• Vanilė: žiupsnelis.

Pertepimui:

• Grietinėlė (riebi, plakimui): 400 g.

• Kondensuotas pienas: 100 g.

• Kreminė varškė: 200 g.

• Apelsinų džemas: 150 g (arba pagal skonį).

Recepto instrukcijos

1. Pirmiausia atskiriu kiaušinius ir juos kartu su cukrumi pradedu plakti, kol masė tampa balta ir puri.

2. Supyliau pieną, įmaišiau persijotus miltus bei kepimo miltelius, o galiausiai įbėriau šiek tiek vanilės aromato.

3. Paruoštą tešlą supyliau į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą (36×27 cm dydžio).

4. Kepiau orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C, maždaug 50–55 minutes, kol paviršius tapo auksinės spalvos.

5. Išėmus biskvitą leidau jam visiškai atvėsti, kad kremas neįsigertų per greitai.

6. Tuo metu atskirame inde plakiau atšaldytą grietinėlę, tuomet pamažu įmaišiau kondensuotą pieną ir kreminę varškę, kol kremas tapo vientisas bei purus.

7. Atvėsusį biskvitą perpjoviau į du lygias dalis. Ant pirmojo sluoksnio tolygiai paskleidžiau apelsinų džemą, o ant jo – dalį plakto kremo.

8. Ant viršaus uždėjau antrąją biskvito dalį, aptepiau likusiu kremu, stengdamasi padengti tiek viršų, tiek šonus.

9. Pyragą dekoravau pagal nuotaiką – kartais pabarstau tarkuotu šokoladu, kartais džiovintomis apelsino žievelėmis arba riešutais.

10. Paruoštą desertą laikiau šaldytuve bent kelias valandas, kad skoniai susijungtų ir pyragas taptų dar sodresnis.