Tie, kurie ragavo mokyklos valgyklos aguoninių bandelių, žino – tai buvo mažas šventės gabalėlis tarp matematikos ir geografijos pamokų. Šiltos, purios, saldžios, truputį lipnios nuo aguonų įdaro. Toks skonis, kuris išlieka atmintyje visam gyvenimui.Gera žinia ta, kad šį nostalgijos šedevrą galima be vargo atkurti namuose. Mielinė tešla reikalauja tik truputėlio kantrybės, o pats gaminimo procesas yra paprastas ir labai atlaidus.
Žemiau – aiškiai sudėliotas receptas, kuris leis išsikepti bandeles, visiškai primenančias mokyklinį skanėstą.
Tešlai reikės:
- 260 ml šilto pieno
- 110 g cukraus
- 20 g šviežių mielių
- žiupsnelio vanilės
- žiupsnelio druskos
- 2 kiaušinių
- 60 g minkšto sviesto
- 600–650 g miltų
Aguonų įdarui:
- 250 g aguonų
- 250 ml pieno
- 150 g cukraus
- ¼ arbat. šaukštelio druskos
- 60 g minkšto sviesto
Aptepimui:
- 1 kiaušinio trynys
- 1 valg. šaukštas pieno
Paruošimas
1. Paruoškite mieles
Šiltame piene ištirpinkite cukrų ir mieles, įberkite vanilės. Palikite 10–15 minučių, kol paviršiuje susidarys putų „kepurė“. Tai ženklas, kad mielės dirba.
2. Išminkykite tešlą
Persijokite miltus į didelį dubenį. Į vidurį supilkite mieles, įmuškite kiaušinius, sudėkite druską ir minkštą sviestą.Minkykite, kol tešla taps elastinga, šiek tiek lipni, bet paklusni.Palikite ją šiltoje vietoje kilti 1–1,5 valandos.
3. Išvirkite aguonų įdarą
Aguonas nuplaukite, užpilkite pienu, suberkite cukrų, druską ir truputį vanilės.Virkite ant silpnos ugnies, kol pienas išgaruos, o aguonos taps minkštos.Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite sviestą.
4. Formuokite bandeles
Pakilusią tešlą padalykite į 2–3 dalis.Kiekvieną dalį iškočiokite į stačiakampį, užtepkite įdarą, susukite į ritinį ir supjaustykite 3–4 cm gabalėliais.
Sudėkite gabalėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos.Leiskite pakilti dar 15–20 minučių.
5. Kepkite
Sumaišykite kiaušinio trynį su pienu ir aptepkite bandeles.Kepkite 180 °C temperatūroje 20–25 minutes, kol taps auksinės ir kvapnios.
Kai bandelės atvės, jos bus tokios pačios – purios, minkštos, su dosnia aguonų spirale viduje. Jei norisi tikro „mokyklinio“ autentiškumo, galima pabarstyti trupučiu cukraus pudros.
Tai receptas, kuris ne tik pripildo namus kvapo, bet ir sugrąžina į laikus, kai užtepdavome aguonėles pirštais nuo lėkštutės krašto.
