Jos primena bulvytes fri, bet skonis toks, tarsi bulvių košė ir traškioji tempura turėtų bendrą vaiką. Japonų stiliaus bulvytės iš „TikTok“ šluoja pasaulį – dabar atėjo jų eilė užkariauti ir mūsų virtuves.
Internete – tikra japoniškų bulvyčių karštinė. Paprastos, vizualiai įspūdingos ir neįtikėtinai gardžios, jos jau vadinamos „pasaulio čempionėmis“. Receptą išpopuliarino „TikTok“ kūrėja Aurora, o įrašai su šiuo patiekalu renka milijonus peržiūrų.
Šios bulvytės nieko bendro neturi su klasikinėmis lazdelių formos fri, kurias mesti į karštą aliejų yra vienintelis darbas. Čia procesas labiau primena mažą kulinarinį ritualą: išvirta bulvė virsta švelnia, elastinga tešla, iš kurios formuojamos traškios, tolygaus storio bulvytės. Viduje – kreminė, tirpstanti tekstūra, išorėje – trapus, auksinis paviršius.
Ne veltui vieni jas vadina „visos karjeros užkandžiu“, o kiti juokauja, kad tai tarsi Silezijos koldūnai, supjaustyti juostelėmis.
Kaip pasigaminti japoniškas bulvytes: paprasta, bet genialu
Sudedamosios dalys:
- 1 kg bulvių
- 200 g bulvių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- žiupsnelis raudonųjų pipirų (arba paprikos)
Bulvytės pagamintos japoniškų stiliumi
Paruošimas
Pirmiausia išvirkite bulves iki visiško minkštumo ir perspauskite per ryžių presą arba sutrinkite taip, kad neliktų gabalėlių. Leiskite masei kelias minutes apdžiūti garuose.
Įmaišykite bulvių miltus, druską, cukrų ir prieskonius. Tešla turi gautis elastinga, tvirta – labai panaši į Silezijos koldūnų tešlą.
Išklokite kepimo formą maistine plėvele ir perkelkite į ją tešlą. Prispauskite rankomis, kad paviršius išsilygintų. Išverskite tešlą, iškočiokite iki norimo storio (geriau ne per plonai) ir dėkite ją 10 minučių į šaldytuvą ar šaldiklį. Tai suteiks reikiamą tvirtumą pjaustymui.
Atvėsusią tešlą supjaustykite klasikinėmis bulvyčių juostelėmis.
Kepimas aliejuje
Įkaitinkite gilų aliejų. Bulvytes dėkite nedidelėmis porcijomis, kad riebalai nenubėgtų per kraštus. Kepkite iki gražios, vienodai auksinės spalvos. Išgriebtas dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių.
Patiekite su mėgstamais padažais: česnakiniu majonezu, sriracha, krapais, žolelėmis ar tiesiog su klasikiniu kečupu. Norint ryškesnio skonio, pabarstykite rūkyta paprika, granuliuotu česnaku ar čili milteliais.
Norite lengvesnės versijos? Kepkite orkaitėje
Supjaustytą ir atšaldytą tešlą padėkite ant skardos, lengvai apipurkškite aliejumi ir kepkite 200 °C temperatūroje apie 20 minučių, pusiaukelėje apversdami. Ištraukus iš orkaitės, druska geriausiai įsigeria, kai paviršius dar šiek tiek drėgnas.
Japoniškos bulvytės – tai tobula tekstūrų kombinacija. Traškios, bet minkštos. Auksinės, bet švelnios. Tiek paprastos, kad tinka kasdienai, ir kartu tokios įspūdingos, kad svečiai jus apipils komplimentais. Vieną kartą išbandę, suprasite, kodėl jos vadinamos „pasaulio čempionėmis“.
