Aguonpienis – bene svarbiausias Kūčių stalo akcentas. Be jo kūčiukai tiesiog „ne tie“. Daugelis skundžiasi, kad aguonų pienas išeina pilkas, kartus arba per skystas. Šiame recepte surinkau visas močiučių gudrybes + šiuolaikinius triukus, kad aguonpienis būtų sodriai baltas, riebus, saldus ir kvapnus – būtent toks, kokį prisimename iš vaikystės.
Klasikinis aguonpienis (4–6 asmenims)
Ingredientai
Ingredientas
Kiekis
Pastaba
Maistinės aguonos
200 g
geriausios – lietuviškos arba lenkiškos
Vanduo (verdantis)
1 litras
pirmam užpylimui
Pienas (3,5–4 % riebumo)
700–800 ml
kuo riebesnis, tuo skaniau
Cukrus
80–120 g
pagal savo saldumo pojūtį
Medus (nebūtina)
1–2 v.š.
suteikia aksominį skonį
Vanilinis cukrus
1 pakelis (10 g)
arba vanilės ankštis
Paruošimas žingsnis po žingsnio
- Aguonas nuplikykiteSuberkite 200 g aguonų į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu (apie 1 l), išmaišykite ir palikite 10–15 minučių. Tai pašalina kartumą ir „išplauna“ purvą. Nusunkite per smulkų sietelį.
- Pertrinkite arba sumalkiteGeriausias variantas 2025 m. – galingas blenderis su peiliukais (pvz., Bosch, Philips ar Nutribullet). Sudėkite nuplikytas aguonas, įpilkite 200 ml šalto pieno ir malti ant maksimalaus greičio 2–3 minutes, kol masė taps visiškai balta ir kreminė. Močiutės variantas – trinti grūstuvėje arba maltu mėsmale 3–4 kartus.
- Perkoškite per marlęĮdėkite masę į dviejų sluoksnių marlę, gerai išspauskite. Išspaudų neišmeskite – jos puikiai tiks į tinginį arba aguoninį pyragą!
- Sumaišykite su likusiu pienuGautą „pieną“ supilkite į puodą, įpilkite likusius 500–600 ml pieno, įberkite cukrų, vanilinį cukrų ir medų. Kaitinkite ant silpnos ugnies iki 70–80 °C (neturi užvirti!), nuolat maišykite.
- PatiekiteKarštas – tradiciškai, šaltas – šiuolaikiškiau. Galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
Kalorijos ir maistinė vertė (100 ml)
- 135 kcal
- Riebalai 9 g | Angliavandeniai 11 g | Baltymai 4 g
Pienas iš aguonų
3 greitos ir šiuolaikiškos aguonpienio variacijos 2025 m.
Variacija
Kas kitaip
Laikas
Veganiškas aguonpienis
Vietoj pieno – migdolų arba avižų pienas + 1 v.š. kokosų aliejaus
10 min
Tinginio aguonpienis
150 g maltų aguonų + 800 ml pieno + cukrus + vanilė → plakite blenderiu 1 min, neperkošiate (gaunasi tirštesnis, su „kruopelėmis“)
5 min
Aguonpienis su kondensuotu pienu
150 g maltų aguonų + 400 ml pieno + 200 ml saldinto kondensuoto pieno → nereikia papildomai saldinti
7 min
Dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti
Klaida
Kaip ištaisyti
Pilkas aguonpienis
Būtinai nuplikykite ir malti su pienu, o ne vandeniu
Kartus skonis
Nuplikymas + dvigubas malimas
Per skystas
Naudokite riebesnį pieną ir mažiau skysčio
Aguonos „neatsidaro“
Pirkite tik šviežias (2024–2025 m. derliaus)
