Cukatoms renkamės prinokusias, tvirtas uogas be pažeidimų. Plauname braškes ir tik po to šaliname uodegėles. Pašalinus jas anksčiau, uogos intensyviai sugers vandenį ir sirupe rizikuos pavirsti koše.
Ingredientai:
– braškės – 1 kg 300 g
– cukrus – 1 kg
– vanduo – 200 ml
– citrinos rūgštis – 1-2 žiupsniai
Paruošimo technologija:
Imame platų dubenį. Beriame į jį cukrų, pilame vandenį. Cukrus turi ištirpti. Dedame dubenį ant ugnies. Dedame citrinos rūgštį ir braškes.
Medine mentele delikačiai maišome uogas, kad jos pilnai pabuvotų sirupe.
Po to, kai užvirs, verdame uogas 2-3 minutes, nuimame nuo ugnies ir leidžiame sirupui pilnai ataušti.
Nupilame sirupą. Pilame jį į kazaną. Dedame ant ugnies, užviriname ir pilame į uogas.
Dedame dubenį su uogomis ant ugnies ir užviriname ant vidutinės ugnies. Išjungiame ir paliekame ataušti.
Pakartojame manipuliaciją: nupilame ataušusį sirupą, viriname ir supilame jį į dubenį su uogomis. Bet šįkart verdame sirupą ilgiau: išgariname jį iki uogienės tirštumo. Jei finale sirupas nesigaus pakankamai tirštas, tai uogos greitai neteks blizgesio, patamsės.
Pilame sirupą į dubenį su uogomis, viriname 1 minutę. Nuimame nuo ugnies ir leidžiame ataušti.
Šaukštu dedame kiekvieną uogą ant padėklo (skardos), kad jos išdžiūtų kambario temperatūroje (galima padėti padėklą ant palangės). Kasdien po keletą kartų apverčiame uogas, keičiame padėklą.
Džiovinti braškes galima ir orkaitėje 35-40 laipsnių temperatūroje. Svarbu periodiškai išimti uogas iš orkaitės, kad jos neperdžiūtų. Dedame skardą ant palangės ir po kurio laiko vėl grąžiname į orkaitę.
Po 4 dienų cukatos paruoštos.
