Gaivus jogurtinis sūrio tortas su šilauogėmis ir braškėmis

Autorius apie receptą
Gaivus jogurtinis sūrio tortas su šilauogėmis ir braškėmis yra vienas populiariausių vasaros desertų, kuris žavi savo švelniu skoniu, lengvumu ir išskirtiniu gaivumu. Šis tortas puikiai tinka ne tik karštomis dienomis, bet ir šventiniams stalui, kai norisi lengvesnio, ne per saldaus deserto. Pagrindą galima ruošti iš purių „damų pirštelių“ arba tradiciškai kepti biskvitą – abu variantai puikiai dera su maskarponės, graikiško jogurto bei uogų mase.
Jogurtiniai sūrio tortai Europoje populiarūs jau daugelį metų, tačiau pastaruoju metu jie vis dažniau pasirenkami ir Lietuvoje. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško alternatyvos riebesniems, keptiems sūrio pyragams. Šio torto išskirtinumas – lengva, puri konsistencija, gaivios braškės bei šilauogės ir švelnus jogurto bei maskarponės derinys. Šis receptas praturtins kiekvieną šeimos ar draugų susibūrimą, suteiks džiaugsmo ne tik gomuriui, bet ir akims.
Galimos ingredientų alternatyvos

Vietoje graikiško jogurto galima naudoti natūralų jogurtą, tik reikėtų jį prieš tai bent kiek nusunkti, kad masė nebūtų per skysta.
Maskarponės sūrį galima pakeisti kreminiu varškės sūriu, bet tuomet skonis bus kiek rūgštesnis.
Šilauoges galima keisti avietėmis arba vyšniomis, o braškes – persikais ar mangais.
Vietoje cukraus pudros galima naudoti medų arba agavų sirupą, tačiau reikėtų skaičiuoti, kad keisis saldumas.
Biskvitui vietoje kvietinių miltų galima dėti speltų miltų.
Želatiną galima pakeisti augaline agar agar, tačiau reikia atidžiai laikytis gamintojo rekomendacijų dėl proporcijų.

Patiekalo gaminimo patarimai

Kiaušinius prieš plakant visada palaikykite kambario temperatūroje – taip masė geriau išsiplaks.
Miltus su krakmolu būtinai persijokite, kad tešla būtų lengva ir puri.
Biskvitui visiškai atvėsti rekomenduojama bent kelias valandas arba per naktį, tuomet jis tvirtesnis pjaustymui.
Želatiną į maskarponės masę visada įmaišykite pamažu ir jau šiek tiek pravėsusią, kad nesusidarytų gumuliukų.
Plaktą grietinėlę į maskarponės ir jogurto masę įmaišykite švelniais judesiais iš apačios į viršų, kad išliktų jos purumas.
Jeigu norite itin gražios išvaizdos, uogas galima dalį sumaišyti į masę, o kitą dalį gražiai išdėlioti viršuje prieš užpilant želė.

Ingredientai

Biskvitui:

Kiaušiniai (4 M dydžio, kambario temperatūros).
Cukrus: 125 g.
Kvietiniai miltai: 100 g.
Kukurūzų krakmolas: 50 g.
Kepimo milteliai: 1,5 šaukštelio.
Vanilės esencija: šiek tiek.
Sviestas arba aliejus (formai patepti): šiek tiek.

Jogurto ir sūrio masei:

Maskarponės sūris: 250 g.
Graikiškas jogurtas: 500 g.
Cukraus pudra: 130 g.
Želatina: 10 g (+100 ml šalto vandens).
Riebi plakamoji grietinėlė: 200 g.
Braškės: 200 g.
Šilauogės: 200 g.

Viršui:

Skaidri želė iš pakelio: pagal gamintojo instrukciją.
Papildomai braškių ir šilauogių papuošimui: pagal poreikį.

Recepto paruošimas

1. Kiaušinius kartu su cukrumi ir vanile buvote išplakę iki purios, standžios masės. Tai užtruko apie 7-8 minutes, o trumpiau nepatartina, nes biskvitas gali neiškilti.
2. Miltai, krakmolas ir kepimo milteliai buvo atskirai sumaišyti, o po to persijoti tiesiai į kiaušinių masę. Mišinį atsargiai įmaišėte mentele, kad jis liktų purus – jokiu būdu neplakėte.
3. Kepimo formos dugną jau buvote išklojote kepimo popieriumi ir patepėte sviestu ar aliejumi. Į ją supylėte paruoštą tešlą, kelis kartus pasukote formą, kad paviršius išsilygintų.
4. Biskvitas buvo kepamas iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 30–35 minutes. Mediniu pagaliuku patikrinote, ar iškepė – įkišus ir ištraukus, jis liko sausas.
5. Ištraukę biskvitą iš orkaitės, leidote jam apie 5 minutes pravėsti, tada peiliu atskyrėte kraštus nuo formos, išėmėte ir apvertėte ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
6. Želatiną užpylėte 100 ml šalto vandens ir palikote išbrinkti. Po to indą dėjote į karšto vandens vonelę, kol želatina visiškai ištirpo, o tuomet šiek tiek pravėsino.
7. Maskarponės sūrį, graikišką jogurtą ir cukraus pudrą gerai išplakėte iki vientisos masės. Į pravėsusią želatiną įmaišėte 4 šaukštus šios masės, o tada viską supylėte atgal į likusią maskarponės bei jogurto masę ir kruopščiai išmaišėte.
8. Atskirai iki standumo išplakėte grietinėlę. Švelniai įmaišėte ją į maskarponės ir jogurto masę, kad išliktų purumas.
9. Į šią masę subėrėte nuplautas bei nusausintas braškes ir šilauoges, dar kartą atsargiai išmaišėte.
10. Viską sukrėtėte į torto formą ant atvėsusio biskvito pagrindo ir palikote šaldytuve nakčiai, kad gerai sustingtų.
11. Kitą dieną paruošėte skaidrią želė pagal pakuotės nurodymus ir užpylėte ant sustingusios masės kartu su papildomomis uogomis.
12. Vėl padėjote į šaldytuvą kelioms valandoms, kol viršus visiškai sustingo.