Grybų karis su daržovėmis ir kokosų pienu – tai aromatingas ir egzotiškas patiekalas, kurio šaknys glūdi Pietų Azijos virtuvėje. Šis karis išsiskiria švelniu, tačiau kartu ir pikantišku skoniu, kurį sukuria kario prieskoniai, imbieras, čili ir šiek tiek salstelėjęs mangų padažas. Kokosų pienas suteikia patiekalui šilkinės tekstūros bei subalansuoja prieskonių aitrumą. Grybai puikiai sugeria visas skonio natas, o gausybė daržovių ne tik praturtina patiekalą maistinėmis medžiagomis, bet ir suteikia ryškių spalvų lėkštėje. Tai patiekalas, kuris puikiai tiks tiek kasdieniams pietums, tiek išskirtinei vakarienei su draugais ar šeima. Šis vegetariškas karis yra ne tik gardus, bet ir gana lengvas – todėl valgydami jausitės sotūs, bet neapsunkę.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Grybus galima keisti baklažanais ar žiediniais kopūstais, kurie taip pat gerai sugeria kario padažą.
- Vietoje cukinijos galima naudoti moliūgą arba saldžiąją bulvę.
- Papriką galima pakeisti morkomis, kurios suteiks daugiau saldumo.
- Jei neturite mangų padažo, galite įdėti šaukštą medaus ar agavų sirupo su šlakeliu citrinos sulčių.
- Grūdėtas garstyčias galima pakeisti paprastomis aštresnėmis garstyčiomis, tačiau naudoti šiek tiek mažiau.
- Vietoje kokosų pieno galite rinktis avižų arba migdolų grietinėlę, jei norite lengvesnio skonio.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Grybus rekomenduojama kepti stiprioje kaitroje, kad jie išgarintų vandenį ir įgautų sodresnį skonį.
- Kario prieskonius geriau trumpai pakepti kartu su česnaku, poru ir imbieru – taip jie atskleis daugiau aromato.
- Troškinimo metu rekomenduojama kelis kartus pamaišyti, kad daržovės tolygiai išvirtų ir neapdegtų.
- Prieš patiekdami leiskite kariui šiek tiek pastovėti, kad skoniai dar geriau „susidraugautų“.
- Jei mėgstate aštriau, galite pridėti papildomą čili pipiriuką arba šiek tiek maltų čili dribsnių.
Ingredientai
- Grybai: 500 g
- Česnakas: 4 skiltelės
- Poras: 1 vnt.
- Pomidorai: 4 nedideli
- Cukinija: 1 vnt.
- Paprika: 1 vnt.
- Čili pipiriukas: 1 vnt.
- Tarkuotas imbieras: 1 v. š.
- Kokosų pienas: 400 ml
- Kario prieskoniai: 2 v. š.
- Mangų padažas: 2 v. š.
- Grūdėtos garstyčios: 1 v. š.
- Alyvuogių aliejus: kepimui
- Druska, kalendra: pagal skonį
- Petražolės: keletas šakelių
- 1. Įkaitiname alyvuogių aliejų puode.
- 2. Pridėjus smulkintą porą, česnaką, imbierą, čili ir grūdėtas garstyčias, viską gerai išmaišome ir kepame, kol porai pradeda karamelizuotis.
- 3. Sudedame pjaustytus grybus ir kario prieskonius, gerai išmaišome, o tada troškiname ant silpnos ugnies apie dešimt minučių.
- 4. Į puodą dedame smulkintus pomidorus, cukiniją, papriką, supilame kokosų pieną ir mangų padažą.
- 5. Pagardiname druska bei kalendra, viską dar kartą išmaišome ir paliekame troškintis apie 20 minučių.
- 6. Patiekiame kartu su ryžiais, apibarstę petražolėmis. Skanaus!
Recepto paruošimas
