Karšti sumuštiniai su pievagrybiais ir sūriu orkaitėje

Receptai guru
  • Paruošimas: 10 min
  • Gaminimas: 12 min
  • Porcijos: 4

Karšti sumuštiniai su pievagrybiais ir sūriu orkaitėje yra vienas tų patiekalų, kuris puikiai tinka tiek skubiems pietums, tiek jaukiam vakarui su artimaisiais. Tai universalus užkandis, įkvėptas Europos virtuvės tradicijų, kur derinami švelnūs pievagrybiai, aromatingas sūris bei traški, lengvai apskrudusi duonelė. Toks patiekalas dažnai gaminamas Prancūzijoje ar Italijoje kaip antipasti variantas, tačiau lietuviškose virtuvėse jis tapo populiariu pasirinkimu greitiems užkandžiams ar net kaip gardi vakarienė.

Šie sumuštiniai pasižymi turtingu skoniu – minkšti pievagrybiai suteikia malonios drėgmės, o lydomas sūris sukuria nepakartojamą tekstūrą. Toks patiekalas patiks ne tik grybų mėgėjams, bet ir visiems, kurie vertina greitus, bet kartu ir sočius sprendimus. Be to, tokie sumuštiniai puikiai tiks įsidėti į darbą šaltus – jie nepraranda savo skonio net ir atvėsę.

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Vietoje pievagrybių galima naudoti voveraites ar rudus pievagrybius, kurie turi intensyvesnį skonį.
  • „Remoulade“ galima keisti į lengvesnį graikišką jogurtą su trupučiu garstyčių arba į paprastą majonezą.
  • Fermentinį sūrį galima pakeisti mocarela, gouda ar net mėlynuoju pelėsiniu sūriu, jei norisi pikantiškesnio skonio.
  • Parmezano galima dėti vietoje fermentinio sūrio arba tik užbarstyti ant viršaus, jei norisi intensyvesnio aromato.
  • Baltą batoną galima keisti pilno grūdo duona, ruginiais sumuštinių kepaliukais arba net speltų duona su burokėliais, kaip buvo naudota šiame recepte.

Patiekalo gaminimo patarimai

  • Pievagrybius geriausia supjaustyti plonais griežinėliais, kad jie tolygiai iškeptų ir išleistų sultis, kurios įsigers į duoną.
  • Jei norisi traškesnio rezultato, duonelę prieš dedant kitus ingredientus galima kelias minutes paskrudinti orkaitėje.
  • Sūrio užberkite gausiau – kepimo metu dalis jo išsilydo ir nuteka, todėl taip išsaugosite skonio pilnatvę.
  • Prieš kepant galima pabarstyti šviežiai maltų pipirų ar net lašinti kelis lašus alyvuogių aliejaus dėl dar sodresnio aromato.
  • Po iškepimo pabarstykite šviežių bazilikų arba petražolių – tai suteiks gaivos ir spalvos.

Receptui reikės:

  • Duonelė (batonas, forminė duona arba speltų su burokėliais): 8 riekelės.
  • Pievagrybiai: apie 200 g.
  • „Remoulade“ (arba majonezas): 3 šaukštai.
  • Sūris (fermentinis, parmezanas ar kiti pasirinkti): apie 150 g.
  • Džiovintas bazilikas: 1 arbatinis šaukštelis.
  • Šviežiai malti juodieji pipirai: pagal skonį.
  • Žiupsnelis druskos: pagal skonį.

Paruošimas

  • Pirmiausia duonos riekeles išdėlioji ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
  • Kiekvieną riekelę švelniai aptepi „Remoulade“ padažu arba pasirinktu majonezu, kad paviršius būtų tolygiai padengtas.
  • Pievagrybius nuplauni, nusausini ir supjaustai plonais griežinėliais, kad jie greitai iškeptų.
  • Ant duonos, pateptos padažu, sudedi paruoštus pievagrybius, paskirstydamas juos tolygiai.
  • Tuomet gausiai užberi tarkuoto sūrio, kad padengtų visus grybelius.
  • Apibarstai džiovintu baziliku, šviežiai maltais pipirais bei, jei reikia, trupučiu druskos.
  • Orkaitę įkaitini iki 180 °C (viršus ir apačia) ir sumuštinius šauni į orkaitę.
  • Kepi apie 12 minučių, kol sūris visiškai išsilydo ir švelniai apskrunda.
  • Ištraukus leidi minutėlę pravėsti, tada patieki šiltus arba susuki į foliją ir pasiimi į darbą kaip šaltą užkandį.

blank blank blank blank

Patiko straipsnis? Leisk mums apie tai sužinoti. Nepamiršk pasidalinti Facebook!
Laisvadienis.lt