Sūdyta silkė sausu būdu. Dar vienas tobulas receptas.
INGREDIENTAI:
– Šviežia silkė – 1 vnt.
– Druska – 1 v.š.
– Cukrus – 1 v.š.
– Kalendra – 1/2 a.š.
PATARIMAS! Jei naudojate šaldytą žuvį, atšildykite ją šaldytuve.
Pirmiausia išvaliau žuvį nuo vidaus organų, nukirpau galvą ir uodegą, nulupau odą ir išėmiau kaulus, kad gautųsi filė.
Gerai nuploviau po šaltu tekančiu vandeniu, tada nusausinau popieriniu rankšluosčiu. Šiame recepte perteklinė drėgmė nereikalinga.
Į dubenį subėriau druską, cukrų ir kalendrą, gerai sumaišiau.
Silkės filė ir ikrus įtryniau prieskoniais iš visų pusių. Sudėjau taip, kaip parodyta nuotraukoje, uždengiau maistine plėvele ir padėjau per naktį į šaldytuvą. Žuvis sūryje pasimarinuoja per 6–8 valandas.
Po to nuploviau druskos perteklių, nusausinau ir supjausčiau gabaliukais. Patiekiau su svogūnais ir kvapniu saulėgrąžų aliejumi. Silkė buvo švelniai sūri ir labai skani.