Mielinės bandelės su mėsa, špinatais ir sūriu – tai nepaprastai gardus, sotus ir universalaus panaudojimo kepinys, kuris tinka tiek pietų stalui, tiek jaukiems savaitgalio pusryčiams. Šios bandelės yra ypač populiarios daugelyje Vidurio ir Rytų Europos virtuvių, kur mielinė tešla laikoma tradiciniu skanėstu. Minkštas, purus tešlos sluoksnis puikiai susilieja su sultingu mėsos, šviežių špinatų ir tirpstančio fermentinio sūrio įdaru, todėl kiekvienas kąsnis – tikra šilto namų maisto palaima.
Tokios bandelės dažnai kepamos šeimos šventėms, giminių susibūrimams ar tiesiog norint palepinti artimuosius kasdienybėje. Jas patogu pasiimti į darbą arba iškylą gamtoje, nes net ir atvėsusios jos išlieka skanios bei minkštos.
Be to, mielinę tešlą galima nesunkiai adaptuoti pagal turimus ingredientus, o įdarą praturtinti mėgstamais prieskoniais ar daržovėmis, taip sukuriant vis naujus skonių derinius.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kefyrą galima pakeisti rūgpieniu ar net natūraliu jogurtu, šiek tiek praskiestu vandeniu, kad gautųsi tinkamas skystis mielėms.
- Vietoje maltos mėsos puikiai tiks smulkiai pjaustyta vištienos krūtinėlė arba kalakutiena.
- Špinatus galima keisti rukola, lapiniais kopūstais (kale) arba smulkintais dilgėlėmis (pavasarį).
- Fermentinį sūrį galima pakeisti mocarela, o norint ryškesnio skonio – tarkuotu Džiugo tipo kietuoju sūriu.
- Vietoje aliejaus tešlai galima naudoti ištirpintą sviestą, kuris suteiks dar daugiau purumo.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Tešlą visuomet geriau minkyti šiek tiek ilgiau, apie 8–10 minučių, kol ji taps elastinga ir nebelips prie rankų.
- Įdarui galima įberti truputį muskato riešuto ar šviežiai maltų juodųjų pipirų, tai pagyvins skonį.
- Bandeles geriausia formuoti vienodo dydžio, kad jos keptųsi tolygiai ir vienodai iškiltų.
- Jei norisi blizgesio, kiaušinio plakinį galima sumaišyti su šaukštu pieno – taip plutelė bus dar gražesnė ir minkštesnė.
- Bandeles galima iš anksto paruošti ir laikyti šaldytuve, o iškepus – užšaldyti, taip jos bus paruoštos bet kada greitam užkandžiui.
Ingredientai
-
Tešlai (12 vnt.):
- Kefyras (šiltas): 400 ml.
- Cukrus: 50 g.
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis.
- Sausos mielės: 7 g.
- Aliejus: 3–4 valgomieji šaukštai.
- Kvietiniai miltai: apie 550 g (priklausomai nuo miltų rūšies gali prireikti šiek tiek daugiau).
- Malta mėsa (kiaulienos ar mišri su jautiena): apie 400 g.
- Špinatai (švieži, nuplikyti ir smulkinti): apie 150 g.
- Fermentinis sūris (tarkuotas): apie 100 g.
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį.
- Kiaušinis: 1 vnt.
Įdarui:
Aptepimui:
- 1. Iš pradžių dubenyje sumaišyk šiltą kefyrą su cukrumi ir sausomis mielėmis.
- 2. Palik pastovėti 10 minučių, kad mielės pradėtų veikti ir skystis lengvai putotų.
- 3. Tuomet įberk druskos, įpilk aliejaus ir po truputį berk miltus. Minkyk tešlą tol, kol ji taps elastinga ir nebelips prie rankų.
- 4. Uždenk tešlą rankšluosčiu ir padėk šiltoje vietoje maždaug 45 minutėms, kad pakiltų ir padvigubėtų.
- 5. Kol tešla kyla, pasiruošk įdarą: maltą mėsą šiek tiek pasūdyk, pagardink pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.
- 6. Špinatus užpilk verdančiu vandeniu, palaikyk minutę, tuomet nukošk ir smulkiai supjaustyk. Sumaišyk su mėsa ir tarkuotu sūriu.
- 7. Pakilusią tešlą padalink į 12 maždaug vienodų dalių. Kiekvieną dalį iškočiok nedideliu apskritimu, į vidurį dėk šaukštą įdaro ir užspausk kraštus, suformuodamas norimos formos bandelę.
- 8. Bandeles sudėk į kepimo popieriumi išklotą skardą. Uždengtas rankšluosčiu palik dar 15–20 minučių, kad truputį pakiltų.
- 9. Kiaušinį išplak ir šepetėliu patepk bandelių viršų.
- 10. Kepk iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol bandelės taps gražiai auksinės spalvos.
- 11. Išimk iš orkaitės ir šiek tiek pravėsink ant grotelių, kad dugnas neliktų drėgnas.
Recepto paruošimas
