Mieliniai blynai su silke

Porcijos: 4.
Paruošimo laikas: 15 min.
Kepimo laikas: 15 min.

Įžanga

Mieliniai blynai su silke – tai netikėtas, bet labai gardus derinys, puikiai tinkantis tiek šventiniam, tiek kasdieniam stalui. Šis patiekalas dažnai siejamas su senosiomis Baltijos regiono kulinarinėmis tradicijomis, kur silkė buvo vienas pagrindinių baltymų šaltinių, o blynai – sotus pagrindinis patiekalas. Mielinė tešla suteikia blynams purumo ir švelnumo, o silkė – ryškaus, šiek tiek sūraus skonio.

Šį receptą išbandžiau ne kartą, o pirmą kartą jį paragavau savo močiutės virtuvėje – būtent ji mokė, kaip tinkamai paruošti tešlą, kad blynai išliktų minkšti ir purūs net atvėsę. Patiekalas ne tik sotus, bet ir maistingas, todėl jis puikiai tinka vakarienei ar net vėlyviems pusryčiams.

Galimos ingredientų alternatyvos

• Vietoje karvės pieno galima naudoti avižų, migdolų ar sojų pieną – tai suteiks lengvo riešutinio poskonio.

• Sausas mieles galima pakeisti šviežiomis kepimo mielėmis – tešla kils dar minkščiau.

• Silkę galima rinktis aliejuje, be aliejaus arba marinuotą – priklausomai nuo pageidaujamo skonio intensyvumo.

• Papildomai galima į tešlą įmaišyti smulkintų krapų, petražolių ar svogūnų laiškų – patiekalas įgaus gaivesnį aromatą.

• Miltus galima rinktis pilno grūdo arba speltos – taip patiekalas taps dar sotesnis ir turtingesnis skaidulomis.

Patiekalo gaminimo patarimai

• Mielinė tešla mėgsta šilumą, todėl ją laikykite šiltoje vietoje, uždengtą švariu virtuviniu rankšluosčiu.

• Silkę prieš dedant į tešlą galima trumpai pamirkyti piene arba vandenyje – taip sumažinsite druskos kiekį.

• Kepant blynus, naudokite vidutinę kaitrą – taip jie iškeps tolygiai ir nesudegs.

• Norint, kad blynai būtų dar minkštesni, į tešlą galima įmaišyti šaukštą grietinės.

• Geriausia kepti mažesnius blynelius – jie lengviau apsiverčia ir iškepa viduje.

Recepto ingredientai

• Kiaušiniai: 2 vnt.

• Pienas: 200 ml.

• Sausos mielės: 7 g.

• Kvietiniai miltai: apie 250 g (iki grietinės tirštumo tešlos).

• Silkė (be kaulų, pjaustyta): 150 g.

• Druska: žiupsnelis (tik jei silkė ne per sūri).

• Aliejus kepimui: 2–3 šaukštai.

Recepto instrukcijos

1. Į gilesnį dubenį įmušami kiaušiniai ir suplakami kartu su pienu, kol masė tampa vientisa ir puri.

2. Į plakinį suberiamos sausos mielės, viskas lengvai išmaišoma ir paliekama 5 minutėms, kad mielės suaktyvėtų.

3. Po truputį įmaišomi miltai, kol gaunama grietinės tirštumo tešla. Jei reikia, įberiama žiupsnelis druskos.

4. Silkė supjaustoma nedideliais kubeliais ir atsargiai įmaišoma į tešlą, kad gabalėliai pasiskirstytų tolygiai.

5. Keptuvėje įkaitinamas aliejus. Šaukštu semiama tešla ir dedama į keptuvę formuojant nedidelius blynelius.

6. Kepama ant vidutinės ugnies po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol paviršius įgauna auksinį atspalvį.

7. Iškepti blynai dedami ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

8. Patiekiama šilti – puikiai tinka su šviežiomis salotomis arba grietinės padažu.