Ingredientai:
– šiltas pienas – 220 ml
– vanduo – 60 ml
– aliejus – 80 g
– sviestas – 30 g
– druska – 0,5 valgomojo šaukšto
– cukrus – 2 valgomieji šaukštai
– kiaušiniai – 1 vnt (ir 1 aptepimui)
– šviežios mielės – 25 g
– miltai 400-450 g
– krapai – 20 g
Išeiga: 11 vnt
Gatavo patiekalo foto
Receptas žingsnis po žingsnio su foto:
Šių riestainių su krapais receptą aš radau internete laisvai išverstą iš turkų kalbos ir sužinojau, kad tai, pasirodo, yra turkiška ačma.
Ji gaunasi labai minkšta, kaip pūkas, su traškia plutele ir besisluoksniuojančiu minkštimu.
Kad pagamintumėte turkišką ačmą su krapais, paimkite visus išvardintus produktus. Pieną truputį pašildykite, vos vos, likę produktai turi būti kambario temperatūros.
Šviežias mieles ištirpinkite šiltame piene, įbėrę arbatinį šaukštelį cukraus. Pieną ir cukrų imkite iš bendro kiekio.
Dubenyje sumaišykite vandenį, druską, cukrų, ištirpusias mieles ir kiaušinį. Supilkite šiltą pieną.
Pilkite aliejų pagal receptą. Permaišykite.
Išsijokite miltus ir užmaišykite minkštą tešlą. Geriau berti mažiau miltų, nei padauginti.
Uždenkite tešlą plėvele ir palikite pakilti šiltoje vietoje. Ji neturi būti kieta.
Kai tešla truputį pakils, po kokių 30-40 min, padarykite duobutę centre ir įmaišykite į ją smulkiai supjaustytus krapus, paskui leiskite tešlai dar kartą gerai pakilti. Laikas priklauso nuo temperatūros bute. Paprastai po valandos tešla jau lipa per dubens kraštus.
Suvilgykite rankas aliejumi, miltų daugiau nedėkite. Padalinkite tešlą į vienodus mandarino dydžio rutuliukus. Leiskite jiems 5-10 min pastovėti, uždengę plėvele. Paskui kiekvieną rutuliuką išplokite į paplotėlį ir sutepkite suminkštėjusiu sviestu.
Stenkitės kraštus padaryti plonesnius, o viduriuką palikite storesnį.
Kiekvieną paplotėlį susukite į vyniotinį, traukdami tešlą į save, tuo pačiu ją dar labiau ištempdami.
Pradėkite formuoti ačmą nuo pirmo ruošinio, kadangi jis jau ėmė kilti. Jį reikia ištempti į ilgį. Persukite vyniotinį ir padarykite riestainį, sutvirtindami kraštus.
Dėkite ačmą į skardą su kepimo popieriumi. Leiskite jai pastovėti 20 min.
Paskui sutepkite kiaušiniu. Galima truputį pabarstyti sezamu. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje, kol parus.
Štai kokie gražuoliai gaunasi. Uždenkite gatavą turkišką ačmą su krapais rankšluosčiu 10-15 min.
O paskui galima degustuoti. Skanaus!