Miško grybai su bulvių koše ir grietininiu padažu

Porcijos: 4

Paruošimo laikas: 20 min.

Kepimo laikas: 15 min.

Miško grybai su bulvių koše – tai vienas iš tų lietuviškų patiekalų, kuris ne tik užburia savo kvapu, bet ir sugrąžina į vaikystę, kai rudens vakarais močiutė ar mama virtuvėje ruošdavo jaukius, sotius ir širdį šildančius patiekalus. Šis receptas apjungia natūralų miško grybų aromatą, švelnią ir kremišką bulvių košę bei šiek tiek riebesnį, bet itin gardų grietininį padažą su lašinukais. Toks derinys puikiai tinka rudens ar žiemos pietums, kai norisi jaukumo ir lietuviškų skonių. Tai paprastas, bet nepaprastai skanus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal tai, ką turite namuose – todėl puikiai tinka tiek kasdieniams, tiek šventiniams pietums. Be to, tai puikus būdas sunaudoti likusį bulvių nuovirą – jį galima panaudoti ne tik sriuboms, bet ir šiam padažui praturtinti skonį.

Galimos ingredientų alternatyvos

• Miško grybai: galima naudoti baravykus, voveraites, lepšes ar kitus valgomuosius grybus. Neturint miško grybų, tiks ir pievagrybiai ar šampinjonai, nors aromatas bus kiek švelnesnis.

• Lašinukai: juos galima keisti šonine, rūkytu kumpiu ar net augaliniais alternatyviais produktas veganinei versijai.

• Grietinė: puikiai tiks ir grietinėlė (35 %), natūralus jogurtas ar net augalinė grietinėlė (pvz., sojų ar avižų).

• Sviestas: vietoje jo galima naudoti aliejų ar augalinį sviestą.

• Bulvės: rekomenduojamos krakmolingos bulvės, bet galima naudoti ir universalias.

Patiekalo gaminimo patarimai

• Grybus prieš kepant reikėtų nuplauti ir trumpai apvirti, jei jie šaldyti ar džiovinti – tai sustiprins skonį ir išvengsite kartumo.

• Bulves reikėtų virti pasūdytame vandenyje, kad košė būtų gardesnė, o nuovirą panaudoti padažui.

• Lašinukus kepkite ant mažos ugnies, kad išsiskirtų kuo daugiau riebalų ir apskrustų svogūnai.

• Jei norite tirštesnio padažo, galite įmaišyti šiek tiek miltų arba bulvių krakmolo.

• Prie šio patiekalo puikiai dera rauginti agurkai ar rauginti kopūstai.

Recepto ingredientai

• Bulvės: 800 g.

• Druska: pagal skonį.

• Juodieji pipirai: pagal skonį.

• Sviestas: 1 šaukštas.

• Grietinė: 3 šaukštai.

• Miško grybai (virtinti arba švieži): 300 g.

• Lašiniai: 100 g.

• Svogūnas: 1 didelis.

• Bulvių nuoviras: apie 100 ml.

Recepto instrukcijos

1. Bulves nulupkite, supjaustykite ir sudėkite į puodą. Užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir virkite apie 20 minučių, kol suminkštės.

2. Kai bulvės išvirė, nupilkite vandenį, bet neišpilkite – jo dar prireiks padažui.

3. Bulves sugrūskite, kol gausite vientisą košę. Įmaišykite sviestą, grietinę ir truputį pipirų. Jeigu norisi skystesnės konsistencijos – įpilkite šiek tiek bulvių nuoviro.

4. Lašinukus supjaustykite mažais gabaliukais ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol išsiskirs riebalai ir lašinukai taps auksiniai.

5. Į tą pačią keptuvę sudėkite smulkintą svogūną. Kepkite dar kelias minutes, kol svogūnas taps skaidrus ir lengvai karamelizuosis.

6. Grybus, jei jie švieži, trumpai nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į keptuvę. Jei naudojate virtus ar šaldytus grybus – juos taip pat galima tiesiog įdėti į keptuvę ir pašildyti.

7. Grybus su lašinukais ir svogūnais kepkite apie 10–15 minučių, kol išgaruos drėgmė ir jie šiek tiek apskrus.

8. Kai viskas susijungė, į keptuvę įpilkite šiek tiek bulvių nuoviro ir grietinės. Viską sumaišykite, pašildykite ir paragaukite – jei reikia, papildomai įberkite druskos ar pipirų.

9. Patiekite karštą patiekalą – ant lėkštės dėkite bulvių košę, o ant viršaus užpilkite grybų ir lašinukų mišinį su grietinine padažo mase.

10. Šis tradicinis lietuviškas patiekalas tinka tiek kasdieniams, tiek šventiniams pietums. Naudojant sezoniškus miško grybus, jis tampa tikra rudens žvaigžde, o švelni košė ir sodrus padažas užtikrina sotumą bei skonio gilumą. Toks receptas ne tik atskleidžia mūsų kulinarinį paveldą, bet ir leidžia improvizuoti pagal turimus ingredientus.