Netikėtai šiemet gavosi tokie metai, kai viską tik verdu ir kraunu į stiklainius. Gaunasi žiauriai gerai. Pati žinau, kad gerai, bet dar ir kitiems žmonėms kaišioju paragauti, kad daugiau komplimentų susirinkčiau. Na jau toks pomidorų padažas, tokios gražios išvaizdos, tokio nuostabaus tirštumo, tokio gero skonio ir aromato, be jokių bjaurių priedų… argi aš ne talentas? Argi nesu puiki šeimininkė, nepaisant to, ką apie mane galvoja kaimynai?
Naminis pomidorų padažas
- 3 kg pomidorų
- 3 raudonos paprikos
- 1 aitrioji paprika
- 2 dideli svogūnai
- 1 česnakas
- 4 obuoliai
- 5 šaukštai cukraus
- 2 šaukštai druskos (maždaug – skaitykit pastabą žemiau)
- 3 šaukštai obuolių acto
- sauja petražolių
- po truputį maltų juodųjų, kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių, cinamono
Atsiprašau dėl vieno dalyko – negarantuoju, kad tiksliai parašiau druskos kiekį. Visus kitus dalykus normaliai suskaičiavau ir įdėjau, o druskos dėjau, ragavau, dar dėjau… ir kiek jos galų gale ten pateko?
Visas daržoves, išskyrus obuolius, sumaliau smulkintuvu. Supyliau į žemą platų puodą storu dugnu, įbėriau druskos, cukraus, prieskonių ir kaitinau ant didelės ugnies neuždengus dangčio. Tikslas – kad dalis skysčio nugaruotų ir padažas sutirštėtų. (Nes dėti kokių nors krakmolų į savo tobulą padažą neketinu).
Didelės priežiūros nereikia, niekas nesvyla ir stovėti rimtu veidu prie puodo nebūtina. Kaitinti reikia gal pusantros valandos, tačiau žiūrėkite ne į laikrodį, o į tai, kaip padažas atrodo. Kaitinimo laikas priklauso nuo puodo skersmens, ugnies stiprumo, pomidorų rūšies ir Mėnulio fazės. (nors dėl dangaus kūnų įtakos abejočiau).
Kai padažas jau maždaug sutirštėja, ateina laikas obuoliams. Juos naudoju ir dėl skonio, ir dėl papildomo vitamino, ir svarbiausia – dėl to paties padažo sutirštinimo. Obuolius nulupu, išpjaustau, supjaustau skiltelėmis. Suberiu į keptuvę. Pakaitinu ant nedidelės ugnies uždengus keptuvę dangčiu kol sušunta. Supilu į pomidorų tyrę.
Įkišu į puodą smulkintuvą ir prasuku kol viskas tampa tobula vientisa gražia konsistencija.
Įberiu sukapotas petražoles. Kelis šaukštus acto.
Išpilstau į stiklainius. Atsargos žiemai. Kaip pas normalią moteriškę.
