Obuolių spurgos sluoksniuotoje tešloje, keptos karšto oro gruzdintuvėje, yra puikus modernios lietuviškos virtuvės pavyzdys, kai tradiciniai vaisiai derinami su šiuolaikinėmis kepimo technologijomis. Šis desertas išsiskiria tuo, kad nėra kepamas aliejuje kaip įprastos spurgos, todėl yra gerokai lengvesnis, traškesnis bei mažiau kaloringas. Kepimas karšto oro gruzdintuvėje leidžia sluoksniuotai tešlai gražiai išsipūsti, įgauti trapumą, o obuoliams – išlikti sultingiems ir minkštiems. Šios spurgos ypač tinkamos rudens sezonui, kai lietuviški obuoliai pasiekia savo skonio viršūnę, tačiau puikiai tiks bet kuriuo metų laiku, kai norisi gardaus, greito ir akiai patrauklaus deserto. Toks desertas ne tik pradžiugins šeimą ar svečius, bet ir taps puikia alternatyva tradiciniams pyragams ar keksiukams.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje sluoksniuotos tešlos galima naudoti mielinę tešlą, jei norisi minkštesnės, labiau pyraginės tekstūros spurgų.
- Cukrų galima pakeisti ruduoju cukrumi arba kokosų cukrumi, kurie suteiks šiek tiek karamelinio prieskonio.
- Cinamoną galima pagardinti žiupsneliu malto imbiero arba kvapiųjų pipirų, taip suteikiant daugiau šilto aromato.
- Obuolius galima pakeisti kriaušėmis, kurios taip pat puikiai dera su cinamonu ir sluoksniuota tešla.
- Pieną galima keisti augaliniu pienu (migdolų, avižų ar sojų), jei norisi pieno produktų vengiančio varianto.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Rinkis kietesnius obuolius, pavyzdžiui, lietuviškas „Antanines“ ar „Auksines“, nes jos išlaikys formą kepdamos.
- Kad tešla geriau priliptų prie obuolio, obuolių žiedus gali švelniai apvolioti miltuose prieš vyniodamas tešlos juosteles.
- Jei norisi dar traškesnio paviršiaus, vietoj pieno gali tepti kiaušinio plakiniu.
- Užbėrus cukraus ir cinamono, galima dar lengvai pabarstyti maltų riešutų, pavyzdžiui, graikinių ar migdolų, kurie suteiks papildomo skonio ir tekstūros.
- Geriausia kepti nedidelėmis partijomis, kad karšto oro cirkuliacija būtų vienoda ir spurgos iškeptų gražiai tolygiai.
Ingredientai
- Sluoksniuota tešla: 200 g
- Cukrus: 2 šaukštai
- Cinamonas: 1 šaukštelis
- Obuoliai: 2 vnt.
- Pienas: šlakelis
- 1. Obuolius nuplausite, supjaustysite žiedais per skersmenį, išėmus sėklas, sukursite skylutę kiekvieno obuolio viduryje.
- 2. Sluoksniuotą tešlą supjaustysite ilgomis juostelėmis ir lengvai pakočiosite.
- 3. Apvyniosite kiekvieną obuolio žiedą tešlos juostelėmis.
- 4. Apvyniotus obuolius patepsite pienu ir pabarstysite cukraus bei cinamono mišiniu.
- 5. Kepsite karšto oro gruzdintuvėje 180°C temperatūroje apie 20 minučių, kol tešla taps auksinės spalvos.
Recepto paruošimas
