Ir ką aš galiu pasakyti? Tiesiog tobulai ploni lietiniai, svajingai traškiais kraštais, kuriems dar gardesnį “antrąjį kvėpavimą” suteikia puikus kremas ir “sotus” žiupsnis šokolado. O čia į sceną dideliais žingsniais įžengia variacijų ir fantazijos vaidmuo, nes kremas šiukštu nebūtinai privalo būti vanilinis – šliūkštelkite migdolinės esencijos, ir jis ims pasakoti švelnią migdolinę istoriją, o lašelis romo neabejotinai sužadins subtilaus skonio mėgėjų simpatijas.
Ingredientai:
Lietiniams:
- 3 dideli kiaušiniai;
- 150 g miltų;
- 2 šaukštai cukraus;
- 1/4 šaukštelio druskos;
- 375 ml pieno;
- sviesto kepimui.
Kremui:
- 4 kiaušinio tryniai;
- 150 g cukraus;
- 1 šaukštas miltų;
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto;
- 250 ml pieno;
- 2-3 šaukštai tarkuoto juodo šokolado.
Paruošimas:
- Kiaušinių trynius gerai išplakti.
- Kitame inde sumaišyti miltus, cukrų ir druską. I šį mišinį palaipsniui supilti pieną ir maišyti tol, kol nebeliks gumulėlių. Supilti kiaušinių masę ir plakti, kol tešla taps vientisa. Dubenį uždengti maistine plėvele ir pusvalandį palaikyti šaldytuve.
- Išėmus iš šaldytuvo, tešlą dar kartą gerai išmaišyti.
- Įkaitinti keptuvę ir joje ištirpinti šaukštelį sviesto (mano patarimas: paėmus nedidelę skiautę marlinio audinio, sviestą tolygiai paskirstyti visoje keptuvėje – tokiu būdu pasišalins ir riebalų perteklius). Į keptuvę pilti vieną samtį tešlos ir mikliai pavartyti į šalis, kad tešla tolygiai uždengtų visą keptuvės dugną. Kepti ant vidutinės ugnies tol, kol lietinio apačia pagels.
- Paėmus medinę mentelę, apversti lietinį ir apkepti kitą jo pusę. Iškepus perkelti į lėkštę, o ant viršaus uždėti nedidelį gabalėlį sviesto, kad lietiniai išliktų minkšti. Kepti sekantį lietinį ir taip tol, kol nebeliks tešlos. Iškepusius, laikyti šaltai.
- Pasiruošti kremą: storadugniame prikaistuvyje išplakti trynius su cukrumi iki grietinės tirštumo. Įmaišyti miltus ir vanilės ekstraktą. Maža srovele supilti pieną ir gerai išplakti.
- Gautą mišinį pakaitinti ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol šis sutirštės (apie 10 minučių).
- Gautu kremu aptepti kiekvieno lietinio vieną ketvirtąją dalį, pabarstyti šokolado drožlėmis ir sulankstyti į keturias dalis.
- Patiekiant, apibarstyti likusiu šokoladu.
