Šis džemas puikiai tinka tiek tepti ant šviežios duonos ar skrebučių, tiek gardinti blynus, varškėčius ar netgi naudoti kaip pyrago įdarą. Lietuvoje nuo seno raudonieji serbentai vertinami dėl savo vitaminų gausos – juose itin daug vitamino C, taip pat mineralinių medžiagų ir antioksidantų, kurie stiprina imunitetą bei padeda palaikyti gerą savijautą. Toks uogų konservavimas cukrumi leidžia mėgautis vasaros skoniu net ir žiemą, o sklidini lentynų stiklainiai dažnai tampa tikru pasididžiavimu kaimiškoje ar miesto virtuvėje. Be to, raudonųjų serbentų uogienė paprastai sutirštėja natūraliai, nes šios uogos turi daug pektinų, todėl nereikia jokių papildomų tirštiklių.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Raudonuosius serbentus galima maišyti su juodaisiais serbentais, avietėmis ar agrastais, kad išgautumėte įdomesnį skonį ir spalvą.
- Dalį vandens galite pakeisti natūraliomis obuolių sultimis, kad uogienė būtų švelnesnio skonio.
- Vietoje paprasto baltojo cukraus galima naudoti rudą cukrų – jis suteiks šiek tiek karamelinę natą.
- Jei mėgstate prieskonius, virimo metu įdėkite cinamono lazdelę arba kelis gvazdikėlius, tačiau prieš pilstant į stiklainius juos išimkite.
- Norint sumažinti cukraus kiekį, galima naudoti želės cukrų (su pektinu), tada džemas užvirs greičiau ir sutirštės net su mažiau saldiklio.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Visada naudokite tik visiškai prinokusias ir nepažeistas uogas, kad džemas būtų ryškaus skonio ir aromato.
- Virimo metu dažnai nugraibykite susidariusias putas, kad džemas būtų skaidresnis ir ilgiau išsilaikytų.
- Prieš pilstant į stiklainius, juos gerai nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu arba iškaitinkite orkaitėje, kad sumažintumėte gedimo riziką.
- Jei norite labai švelnios tekstūros, galite uogų masę dar kartą pertrinti per tankų sietelį ar marlę, kad pašalintumėte smulkias sėklytes.
- Džemui ataušus, laikykite vėsioje, tamsioje vietoje – taip jis išlaikys tiek skonį, tiek gražią spalvą.
Ingredientai
-
~6 stiklainiai po 200 ml.:
- raudonieji serbentai: 1 kilogramo
- vanduo: 90 mililitrų
- cukrus: 1 kilogramo
- 1. Pradžioje raudonuosius serbentus nuplaukite vandeniu.
- 2. Suberkite į puodą bei įpilkite vandens.
- 3. Užvirinkite, nuimkite nuo ugnies bei trumpam palikite, kad iš uogų išsiskirtų kuo daugiau sulčių.
- 4. Tuomet perkoškite per sietelį bei gerai išspauskite likusi minkštimą.
- 5. Įberkite cukraus, išmaišykite bei kaitinkite ant didelės ugnies. Maišykite, jei yra putų, nugraibykite.
- 6. Užvirinkite bei ant mažos ugnies virkite maždaug 10 minučių.
- 7. Iš karto supilstykite į švarius stiklainius, ataušinkite, po to užsukite. Skanaus!
Recepto paruošimas
