Riešutiniai baltymų sausainiai – tai išskirtinis saldumynas, kuris ne tik leidžia sunaudoti likusius kiaušinių baltymus, bet ir suteikia galimybę pasimėgauti traškiais, sodraus riešutų skonio sausainiais. Šis receptas ypatingai populiarus tarp tų, kurie ieško kuo gardžiau panaudoti maisto likučius bei mėgsta saldžius kepinius su riešutais. Riešutai ir kiaušinių baltymai sudaro šių sausainių pagrindą, todėl skonis išlieka lengvas, o tekstūra – ypatingai traški. Be to, nedidelis kakavos kiekis subtiliai papildo skonį, o lydytas sviestas suteikia sausainiams malonaus trapumo. Tai puikus pasirinkimas tiek prie kavos puodelio, tiek vaišių stalui, o pagaminami šie sausainiai gana greitai ir nesudėtingai.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Lazdyno riešutus galite keisti migdolais arba graikiniais riešutais. Skonis kiek skirsis, tačiau kiekvienas variantas bus gardus.
- Kiaušinių baltymus galite naudoti tiek šviežius, tiek užšaldytus ir atitirpintus. Jie puikiai išsiplaka.
- Vietoje kakavos galima įdėti malto cinamono, jei norite šiltesnio, prieskonių skonio.
- Cukrų galima pakeisti ruduoju cukrumi arba kokoso žiedų cukrumi, kurie suteiks karamelinio poskonio.
- Vietoje lydyto sviesto galima naudoti kokosų aliejų, ypač jei norite lengvesnio ir egzotiškesnio aromato.
- Miltus galima rinktis speltos arba avižų, kad sausainiai būtų maistingesni.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Riešutų nesumalkite visiškai iki miltų, kad sausainiai turėtų traškių riešutų gabalėlių.
- Baltymus plakite švarioje, sausai nušluostytoje dubenyje, kad jie geriau išsipūstų.
- Tešlą dėkite šaukštu, neformuodami pernelyg tvarkingų kamuoliukų – ši neapdorota forma suteiks sausainiams namų jaukumo.
- Kepkite stebėdami – jei kraštai ima smarkiai tamsėti, sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių.
- Iškepusius sausainius būtinai atvėsinkite ant grotelių, kad jie nepradėtų minkštėti nuo likusios šilumos skardoje.
Ingredientai
-
~1,5 skardos sausainių:
- kiaušinių baltymai: 3
- lazdyno riešutai: 200 gramų (arba migdolo)
- cukrus: 100 gramų (galite ir kiek pamažinti)
- miltai: 2 valgomųjų šaukštų su kaupu (~50 gramų)
- kakava: 1 valgomojo šaukšto
- lydytas sviestas: 50 gramų
- 1. Iš pradžių riešutus pakepkite orkaitėje maždaug 7-8 minutes (190 laipsnių temperatūroje).
- 2. Riešutams pravėsus nuimkite luobeles (aš kai gaminau su migdolais nenuėmiau, nes labai skubėjau, bet skonis vis tiek buvo nuostabus, lazdyno riešutams luobelės daug lengviau nusiima).
- 3. Riešutus sutrinkite trintuvu (nerekomenduoju trinti iki miltų, kad jaustųsi dar mažų gabalėlių).
- 4. Tada į juos įmaišykite miltus ir kakavą.
- 5. Dubenyje išplakite kiaušinių baltymus, po truputį įmaišykite cukrų.
- 6. Tuomet atsargiai sudėkite riešutų mišinį ir lydytą sviestą. Masė privalo gautis tokia puri ir lengvai „drimbanti”.
- 7. Kepimo skardą ištieskite su kepimo popieriumi ir sudėkite po šaukštą tešlos – sausainiai turėtų išlaikyti formą.
- 8. Sausainius kepkite iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20-25 minutes.
- 9. Iškepus ir jiems šiek tiek pravėsus, perkelkite ant grotelių visiškai atvėsti. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
