Pasigaminti savo naminę dešrą namuose – tiesiog puiku!
Ingredientai:
1,5 kg kiaulienos (galima naudoti kiaulieną + jautieną + vištieną)
250 g lašinių
2,5–3 nubraukti arbatiniai šaukšteliai druskos (pagal skonį)
1 pakelis prieskonių mišinio dešrai (parduodamas prie prieskonių)
Jei nėra – 2 šaukštai garstyčių sėklų
1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų (galima maltos)
7–10 skiltelių česnako, sutarkuoto
0,5 arbatinio šaukštelio maltų pipirų
150 g šalto vandens
dešrų žarnos
Gaminimas:
Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais (maždaug 2×2 cm), o lašinius – dar mažesniais (1×1 cm).
Dubenyje viską sumaišykite su prieskoniais, supilkite vandenį ir minkykite apie 5 minutes.
Rankomis pajusite, kaip mėsa tampa tarsi vientisa. Paragaukite, ar pakanka druskos, ir palikite 2 valandoms šaldytuve.
Dešrą darau naudodama rankinę mėsmalę su dešrų kimšimo antgaliu (be sietelio ir peilio).
Suformuotoms dešroms leiskite pastovėti dar apie pusvalandį. Būtinai subadykite adata, kad kepant išeitų oras.
Kepimo skardą patepkite aliejumi ir įpilkite šiek tiek vandens. Sudėkite dešras ir kepkite apie 1 valandą 170–180 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus. Galite apversti, kad apskrustų iš abiejų pusių.
Dešra bus skani, sultinga ir, svarbiausia, pagaminta savo rankomis.
