Šis receptas – svieste kepti baravykai – greitas ir paprastas būdas paruošti gardžius keptus grybus su petražolėmis. Nuplovus ir supjausčius grybus, jie kepami svieste, kol gražiai apskrunda, ir pagardinami druska bei pipirais. Šviežios petražolės suteikia patiekalui gaivumo ir malonaus aromato. Tai puikus užkandis ar garnyras, kuris tinka tiek prie mėsos, tiek kaip lengvas vegetariškas patiekalas. Sviestas kartu su grybų natūraliu skoniu sukuria švelnų, tačiau aromatingą derinį, kuris patiks įvairių skonių mėgėjams.
Tokie grybai gali būti puikus garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. Taip pat galima dėti ant skrudintos duonos riekės, gausis gardus sumuštinis. Klasikinis patiekimas – su virtomis bulvėmis. O jeigu kepant grybus įpilsite šiek tiek grietinėlės, gausite puikų padažą makaronams.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje baravykų galima naudoti raudonviršius, lepšius arba pievagrybius.
- Sviestą galima pakeisti lydytu sviestu arba ghee, kuris suteiks dar gilesnio skonio.
- Norint sodresnio aromato, vietoje petražolių galima berti šviežių čiobrelių arba čiobrelių bei rozmarinų mišinio.
- Jei norisi lengvesnio varianto, galima sviestą maišyti su alyvuogių aliejumi.
- Druską galima pagardinti trupučiu česnakinės druskos arba smulkintų džiovintų česnakų.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Grybus geriausia plauti greitai, po tekančiu vandeniu, kad nesugertų daug drėgmės ir kepdami neišleistų skysčio.
- Jei baravykai labai dideli, juos verta perpjauti išilgai, kad keptų tolygiai.
- Kepant nereikia nuolat maišyti, leiskite grybams ramiai apskrusti iš vienos pusės, tuomet apverskite.
- Pabaigoje, prieš barstant petražoles, galite įberti šaukštelį tarkuoto parmezano – jis suteiks subtilaus pikantiškumo.
- Jei patiekalas bus pagrindinis, patiekite su virtomis arba keptomis bulvėmis, kurios puikiai sugeria grybų ir sviesto skonį.
Ingredientai
- Baravykai: apie 500 g
- Sviestas: 80 g
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Petražolės: nedidelis pundelis (apie 10 g)
- 1. Pirmiausia baravykai kruopščiai nuplaunami po šaltu vandeniu ir greitai nusausinami popieriniu rankšluosčiu, kad neliktų perteklinės drėgmės.
- 2. Tada grybų galvos supjaustomos per pusę arba paliekamos sveikos, jei nedidelės, o kotai supjaustomi griežinėliais.
- 3. Šiuo metu įkaitinama didelė keptuvė, kurioje ištirpdomas sviestas ant vidutinės kaitros, kol jis ima švelniai putoti.
- 4. Kai sviestas pasiruošęs, į keptuvę dedami paruošti baravykai, iš karto pabarstomi druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- 5. Grybai kepami neuždengtoje keptuvėje apie 7 minutes, nepermaišant, kad gražiai apskrustų iš apačios.
- 6. Tuomet jie atsargiai apverčiami ir dar 5–7 minutes kepinami, kol tampa auksinės spalvos ir maloniai kvepia mišku bei sviestu.
- 7. Vos prieš pat pabaigą ant grybų beriamos smulkiai kapotos petražolės, trumpai permaišoma ir nuimama nuo ugnies.
- 8. Patiekiama karšta – tiek kaip garnyras prie mėsos ar žuvies, tiek kaip savarankiškas vegetariškas patiekalas.
Recepto paruošimas
