Troškinta lašiša grietinėlės ir vyno padaže su daržovėmis

Porcijos

4 porcijos.

Paruošimo laikas

20 minučių.

Kepimo laikas

15 minučių.

Šis patiekalas – lašiša grietinėlės ir baltojo vyno padaže su daržovėmis – yra vienas iš tų receptų, kuriuos visada norisi kartoti. Tai elegantiškas, tačiau paprastai paruošiamas žuvies patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams šeimos pietums, tiek ypatingoms vakarienėms, kai norisi nustebinti svečius. Lašiša yra ne tik skani, bet ir sveika – joje gausu omega-3 riebalų rūgščių, baltymų ir vitaminų, todėl šis patiekalas patenkina tiek skonio, tiek sveikos mitybos poreikius.

Pirmą kartą šį receptą išbandžiau dar prieš keletą metų, kai ieškojau būdo, kaip išlaikyti lašišos sultingumą, bet kartu suteikti jai sodresnio skonio. Grietinėlės ir baltojo vyno padažas su daržovėmis tapo tobulu deriniu – ne per sunkus, bet pakankamai kremiškas, kad patiekalas būtų išskirtinis. Šį receptą vėliau išbandė ir mano mama, todėl galiu drąsiai sakyti, kad tai yra patikrintas šeimos patiekalas, kuris tikrai pavyksta.

Galimos ingredientų alternatyvos

• Lašišos filė galima pakeisti upėtakiu ar menke – skonis bus šiek tiek kitoks, bet taip pat gardus.

• Baltąjį vyną galima pakeisti žuvies sultiniu arba šlakeliu citrinos sulčių, jei norisi be alkoholio.

• Grietinėlę galima keisti kokosų pienu – patiekalas įgaus lengvą egzotišką poskonį.

• Paprikas galima pakeisti morkomis ar brokoliais – daržovių pasirinkimas priklauso nuo sezono.

• Cherry pomidorus galima keisti paprastais pomidorais, supjaustytais kubeliais.

• Cukiniją galima pakeisti baklažanu – abu suteikia padažui minkštumo.

Patiekalo gaminimo patarimai

• Lašišą patartina neperkepti – kepant iki galo ji gali tapti sausa, todėl geriau trumpai apkepinti ir pabaigti troškinti padaže.

• Vyną reikėtų pilti į karštą keptuvę, kad skoniai susijungtų ir alkoholis greitai išgaruotų.

• Padažą galima sutirštinti ne tik miltais, bet ir šaukšteliu krakmolo, ištirpinto vandenyje.

• Jei norisi lengvesnio varianto, grietinėlės galima dėti mažiau, o vietoj jos papildyti sultiniu.

• Skonį galima pagyvinti šviežiomis žolelėmis – krapais, petražolėmis ar baziliku.

Recepto ingredientai

• Lašišos filė: 500 g.

• Žuvies prieskoniai: pagal skonį.

• Aliejus kepimui: 2 šaukštai.

• Svogūnas: 1 vnt.

• Paprika: 1 vnt.

• Cherry pomidorai: 8–10 vnt.

• Cukinija: 1 nedidelė.

• Miltai: 1 arbatinis šaukštelis.

• Baltasis sausas vynas: 100 ml.

• Grietinėlė (35 %): 150 ml.

• Druska: pagal skonį.

• Malti pipirai: pagal skonį.

• Šviežios žolelės (krapai, petražolės): papuošimui.

Recepto instrukcijos

1. Lašišos filė buvo nuplauta, nusausinta ir supjaustyta nedideliais gabaliukais. Mėsą pagardinau žuvies prieskoniais ir palikau kelioms minutėms pasimarinuoti.

2. Keptuvėje buvo įkaitintas aliejus. Lašišos gabaliukai buvo apkepinti iš abiejų pusių, bet ne iki galo – taip žuvis išliko sultinga ir tinkama tolesniam troškinimui.

3. Toje pačioje keptuvėje buvo subertas smulkintas svogūnas, paprikos juostelės, per pusę perpjauti cherry pomidorai ir šiaudeliais supjaustyta cukinija. Daržovės buvo pakepintos kelias minutes, kad suminkštėtų.

4. Į keptuvę buvo įmaišytas šaukštelis miltų – tik tiek, kad padažas įgautų lengvą tirštumą.

5. Tada buvo įpilta baltojo sauso vyno. Skysčiui užvirus, alkoholis išgaravo, o padažas prisipildė subtilaus aromato.

6. Į keptuvę buvo supilta grietinėlė, įberta druskos ir pipirų. Viskas buvo užkaitinta, kad susijungtų skoniai.

7. Lašišos gabaliukai buvo sudėti į paruoštą daržovių ir grietinėlės padažą. Keptuvė buvo uždengta dangčiu, o patiekalas dar patroškintas apie 5–7 minutes.

8. Prieš patiekiant, patiekalas buvo apibarstytas smulkintomis šviežiomis žolelėmis.

9. Rezultatas – švelni, sultinga lašiša su kremišku padažu ir spalvingomis daržovėmis, tinkanti tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.