Varškėčiai su špinatais ir graikišku jogurtu – tai ypatingai švelnus ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek sotiems pusryčiams, tiek lengvai vakarienei. Šis receptas sujungia lietuvių virtuvei būdingą varškės pagrindą su šviežių špinatų gaiva bei graikiško jogurto kremiškumu, sukuriant harmoningą skonį, kuriame dera subtilus sūrumas, šviežumas ir švelni tekstūra.
Tokie varškėčiai ne tik džiugina akį savo žalsvais špinatų atspalviais, bet ir suteikia daug vertingų maistinių medžiagų – kalcio iš varškės, geležies iš špinatų bei baltymų iš jogurto. Tai modernus tradicinio varškėčių recepto variantas, kurio ingredientai puikiai papildo vienas kitą ir suteikia sotumo ilgesniam laikui. Šis patiekalas ypač tiks tiems, kurie ieško sveikesnių, bet vis tiek gardžių alternatyvų įprastiems miltiniams patiekalams.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje balkšvųjų gysločių sėklų luobelių galima naudoti kvietinius, speltų arba avižinius miltus.
- Špinatus galima pakeisti lapiniais kopūstais (kale) arba net rukola, suteiksiančia lengvą pipirišką skonį.
- Graikišką jogurtą galima keisti natūraliu jogurtu be priedų arba 10 % riebumo grietine, jei norisi sodresnio skonio.
- Jei norite be laktozės, naudokite laktozės neturinčią varškę ir augalinį jogurtą (pavyzdžiui, kokosų ar migdolų).
- Papildomam aromatui į tešlą galima įberti truputį džiovintų bazilikų arba raudonėlių.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Visada rinkitės geros kokybės varškę – kuo ji mažiau rūgšti ir vientisesnės tekstūros, tuo švelnesni bus varškėčiai.
- Jei naudojate šviežius špinatus, prieš įmaišydami juos į tešlą, šiek tiek pasmulkinkite, kad masė būtų tolygesnė.
- Kepkite ant vidutinės ugnies, kad varškėčiai spėtų iškepti viduje ir neprisviltų išorėje.
- Jei norite dar traškesnio paviršiaus, galima į keptuvę įlašinti lašelį sviesto kartu su aliejumi.
- Padažui galima įspausti šiek tiek citrinos sulčių – jos suteiks gaivumo.
Ingredientai
- Pusriebė varškė: 120 g
- Kiaušinis: 1 nedidelis
- Graikiškas jogurtas: 1 v.š.
- Špinatai: didelė sauja
- Balkšvųjų gysločių sėklų luobelės: 1 a.š. (arba 1 v.š. miltų)
- Druska: žiupsnis (pasirinktinai)
- 1. Varškę, kiaušinį ir graikišką jogurtą į dubenį sumaišykite iki vientisos masės.
- 2. Susmulkinkite špinatus ir įmaišykite juos į varškės masę kartu su druska.
- 3. Įdėkite balkšvųjų gysločių sėklų luobeles ir leiskite tešlai pastovėti apie 3 minutes, kad luobelės sugertų drėgmę.
- 4. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ant vidutinės ugnies.
- 5. Su šaukštu formuokite nedidelius blynelius ir kepkite, kol abi pusės taps auksinės spalvos, maždaug po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
- 6. Padažo paruošimas: Sumaišykite graikišką jogurtą su žiupsneliu česnako granulių ir krapų. Šiuo padažu apšlakstykite iškepusius varškėčius ir mėgaukitės!
Recepto paruošimas
