Nors originalūs kibinai dažniausiai ruošiami su mėsa, šis receptas įrodo, kad rauginti kopūstai gali būti ne ką prastesnis, o kartais net įdomesnis įdaras. Rūgštelė iš raugintų kopūstų suteikia gaivumo, o lengvai apkepinti svogūnai priduoda švelnaus saldumo. Tokie kibinai puikiai tiks tiek šeimos pietums, tiek vaišėms su draugais – jie sotūs, kvapnūs ir ilgai išliekantys gardūs net atvėsę. Be to, rauginti kopūstai yra tikras probiotikų šaltinis, naudingas virškinimui. Šis receptas leis Jums atrasti kitokį kibinų skonį ir papildyti savo repertuarą išraiškingu vegetarišku variantu.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje sviesto galima naudoti augalinį margariną, kad patiekalas būtų tinkamas veganams.
- Raugintus kopūstus galima keisti šviežiais, trumpai patroškintais su trupučiu acto.
- Grietinę galima keisti natūraliu jogurtu be priedų arba kefyru, tačiau tešla bus kiek rūgštesnė.
- Svogūną galima papildyti trupučiu česnako arba pakeisti poru švelnesniam skoniui.
- Dalį kvietinių miltų galima pakeisti viso grūdo miltais – taip padidės skaidulų kiekis.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Verta raugintus kopūstus šiek tiek nuspausti, kad nebūtų per daug skysčio, kuris galėtų suminkštinti tešlą kepimo metu.
- Jei norisi traškesnio paviršiaus, kibinus galima aptepti ne tik kiaušiniu, bet ir pabarstyti sezamų sėklomis.
- Svarbu tešlą bent pusvalandžiui padėti į šaldytuvą – taip ją bus lengviau kočioti, o kepiniai išlaikys gražią formą.
- Kepimo metu stebėkite kibinus, nes kiekviena orkaitė skirtingai kaitina – kartais užtenka vos 18 minučių.
Ingredientai
- miltai: 2 stiklinių
- sviestas: 200 gramų
- kiaušiniai: 2
- grietinė: 100 gramų
- rauginti kopūstai: 300 gramų
- svogūnai: 1
- aliejus
- malti juodieji pipirai
- druska
- 1. Iš pradžių į dubenį sudedame mažais gabaliukais supjaustytą sviestą, suberiame miltus, įmušame kiaušinius, beriame druskos bei sudedame grietinę. Išminkome tešlą. Ji turėtų nelipti prie rankų.
- 2. Dedame maždaug 30 minučių į šaldytuvą.
- 3. Per tą laiką, keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus bei lengvai apkepiname susmulkintą svogūną.
- 4. Sudedame nuspaustus bei pasmulkintus kopūstus. Pagardiname pagal skonį druska ir pipirais. Patroškiname kelias minutes ant mažos ugnies.
- 5. Po to išėmusios tešlą iš šaldytuvo imame po nedidelį jos gabaliuką ir ant miltuoto stalo iškočiojame apvalų apskritimą.
- 6. Į tešlos vidurį dedame pasiruošto kopūstų įdaro bei suformuojame kibinus.
- 7. Tuomet dedame į kepimo skardą. Jeigu norisi, kad tešlos paviršius blizgėtų – patepame kiaušinio plakiniu.
- 8. Dedame skardą į orkaitę bei kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių.
- 9. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
