Šis troškinys ne tik nepaprastai sotus, bet ir maistingas – jame gausu įvairių daržovių, kurios suteikia patiekalui švelnumo ir gaivaus skonio. Troškinant viename puode, visi ingredientai susilieja į harmoningą visumą, mėsa tampa minkšta ir sultinga, o daržovės įgeria prieskonių aromatą bei kiaulienos sultis. Šį patiekalą lengva paruošti, nes jis nereikalauja daug indų – užtenka vieno puodo, todėl virtuvėje liks mažiau netvarkos. Tai idealus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek vakarienei su šeima ar draugais, kai norisi jaukaus ir gardaus patiekalo.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje kiaulienos kumpio galima naudoti kiaulienos sprandinę, nes ji dar sultingesnė ir minkštesnė po troškinimo.
- Jeigu norisi liesesnio varianto, kumpį galima keisti vištienos šlaunelių mėsa be odos.
- Bulves galima pakeisti saldžiomis bulvėmis, kurios suteiks patiekalui salstelėjusio skonio natą.
- Cukiniją galima pakeisti moliūgu arba baklažanu, taip troškinys įgaus kitokią tekstūrą.
- Vietoje vištienos sultinio kubelio galima naudoti jautienos ar daržovių sultinio kubelį.
- Krapus galima keisti petražolėmis ar šviežiomis kalendromis, kad patiekalas įgautų naujų skonio akcentų.
- Šviežią česnaką galima pakeisti džiovintu granuliuotu česnaku.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Norint dar intensyvesnio skonio, prieš troškinant mėsą galima trumpai pakepti atskirai ant stipresnės ugnies, kad gerai apskrustų.
- Troškinio konsistenciją galima reguliuoti vandens kiekiu – mažiau vandens suteiks tirštesnį, daugiau – skystesnį variantą.
- Jeigu norisi lengvo rūgštumo, į troškinį galima įspausti truputį citrinos sulčių arba įdėti šaukštelį pomidorų pastos.
- Likus kelioms minutėms iki troškinimo pabaigos galima įdėti kelis šaukštus grietinės, tuomet padažas bus kreminis ir švelnus.
- Troškinį verta palikti „pailsėti“ uždengtame puode apie 10 minučių po gaminimo – taip skoniai dar geriau susijungs.
Ingredientai
- Kiaulienos kumpis: 500 g.
- Bulvės: 4–5 vnt.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Morkos: 2 vnt.
- Krapai: žiupsnelis.
- Kiaulienos prieskoniai: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Cukinija: ½ vnt.
- Vanduo: tiek, kad apsemtų.
- Aliejus: šlakelis (apie 2 šaukštai).
- Vištienos sultinio kubelis: 1 vnt.
- Česnako skiltelės: 2 vnt.
- 1. Kiaulienos kumpį supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, kad mėsa troškinantis neišsausėtų ir išliktų sultinga.
- 2. Į didelį puodą supilkite šlakelį aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
- 3. Sudėkite pjaustytą svogūną, kurį prieš tai supjaustėte pusžiedžiais ir dar perpjaustėte per pusę, bei smulkintą česnaką. Apkepkite, kol svogūnai taps permatomi ir pradės lengvai karamelizuotis.
- 4. Į puodą suberkite kiaulienos kumpio gabaliukus. Pabarstykite mėgstamais kiaulienos prieskoniais bei trupučiu juodųjų pipirų. Leiskite mėsai lengvai apskrusti, kad užsivertų sultys.
- 5. Tuo metu nulupkite ir kubeliais supjaustykite morkas, bulves bei pusę cukinijos.
- 6. Kai mėsa gražiai apskrus, suberkite visas pjaustytas daržoves į puodą. Gerai išmaišykite, kad daržovės pasidengtų susidariusiomis mėsos sultimis ir prieskonių aromatu.
- 7. Užpilkite tiek vandens, kad visi ingredientai būtų lengvai apsemti. Įmeskite vištienos sultinio kubelį, kuris troškiniui suteiks dar daugiau skonio.
- 8. Puodą uždenkite ir virkite ant nedidelės ugnies apie 40–45 minutes. Kartkartėmis pamaišykite, kad niekas neprisviltų prie dugno.
- 9. Troškinio pabaigoje įberkite smulkintų šviežių krapų, išmaišykite ir paragaukite, ar netrūksta druskos ar pipirų. Jei reikia, papildomai pasūdykite arba įberkite dar prieskonių.
- 10. Išjunkite ugnį ir palikite puodą uždengtą dar 10 minučių, kad skoniai susigertų.
- 11. Patiekite tiesiai iš puodo į lėkštes ir mėgaukitės namų jaukumu bei šiltu troškiniu.
Recepto paruošimas
