Vištienos faršas, skirtingai nei kiauliena ir jautiena, iškepus ne visada būna skanus ir sultingas. Kartais malta mėsa gali išdžiovinti kotletus ir kitus mėsos patiekalus, o tai gadina bendrą produkto suvokimą. Ką reikia padaryti, kad vištienos kotletai visada būtų sultingi ir skanūs?
Yra daug įvairių metodų, kurie buvo naudojami dar Sovietų Sąjungos laikais. Pavyzdžiui, į faršą ir svogūnus įmaišyti susmulkinto ledo. Tačiau šie patarimai ne visada turi įtakos kotletams ir kotletams. Būna, kad šaltas vanduo ir svogūnai nepadeda, o tik pablogina situaciją. Kaip padaryti, kad kotletai visada būtų skanūs ir sultingi?
Ingredientai sultingiems kotletams:
- malta vištiena – 500 g;
- svogūnas – 2 vnt.;
- bandelė – 2 vnt;
- pienas – 100 ml;
- kiaušinis – vnt.;
- kopūstai – 100 g;
- druska – ½ šaukštelio;
- česnako skiltelė.
Sultingų kotletų ruošimas:
Svogūną su malta vištiena sumalkite per mėsmale. Duonos gabalėlius iš anksto pamirkykite piene, tada išspauskite ir suberkite į faršą ir svogūnus.
Į maltą mėsą įmuškite kiaušinį ir sumaišykite ingredientus. Smulkiai supjaustykite kopūstą, suberkite į faršą ir vėl išmaišykite.
Česnako skiltelę perspauskite per spaudą, suberkite į faršą kartu su druska, minkykite ir išmuškite.
Iš faršo formuojame kotletus, jei norisi apvoliojame džiūvėsėliuose.
Kotletus apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Nepersistenkite su kopūstais kotletuose. Priešingu atveju vietoj kotletų gausite kopūstų suktinukus.
