Daugelis žmonių juos ignoruoja, laikydami peraugusiais, neapetitiškais ir nenaudingais. Tačiau dideli, lauke užauginti agurkai yra nepakankamai įvertintas sezono lobis. Nors jie netinka marinuoti, jie turi daugybę panaudojimo būdų kulinarijoje – nuo uogienių iki vakarienės patiekalų ir užkandžių.
Šie didesni, peraugę agurkai pasirodo esantys mažiau patrauklūs: jų odelė storesnė, sėklų daugiau, o minkštimas dažnai vandeningesnis, puresnis. Kai kurie žmonės juos taip pat sieja su kartumu – ir teisingai, nes senesniuose agurkuose dažniau būna karčiųjų junginių, ypač odelėje ir galiukuose.
Kodėl nereikėtų išmesti didelių lauko agurkų?
Dideli lauko agurkai retai atsiduria pirkinių sąraše – daugelis žmonių juos laiko per vandeningais, karčiais ar tiesiog „peraugusiais“. Tačiau tai netiesa. Tinkamai paruošti jie gali tapti puikiu uogienių ir karštų patiekalų pagrindu, o svarbiausia: jų nereikia išmesti. Kodėl verta juos naudoti?
- Jie pigūs ir lengvai prieinami – pardavėjai juos dažnai atiduoda už centus.
- Puikiai tinka marinuotiems produktams – dėl storesnės odelės ir didesnio minkštimo kiekio jie gerai atlaiko terminį apdorojimą ir ilgą marinavimą.
- Juos galima įdaryti ir kepti – tiesiog ištuštinkite juos, kad sukurtumėte puikų pagrindą daržovių, ryžių ar mėsos įdarams.
- Praktiškai nulinės atliekos – užuot išmetę maistą, naudojate tai, ką turite po ranka, ir sumažinate atliekas.
- Iš jų galima pagaminti salotas – jos ypač tinka su kariu, garstyčiomis ar česnaku.
Ką gaminti?
Kario arba garstyčių agurkų salotos (stiklainiams): marinuokite pjaustytus agurkus kvapniame kario, garstyčių, acto ir cukraus marinate. Šios salotos puikiai tinka kaip garnyras, o dideli agurkai išlaiko savo tvirtumą po pasterizacijos.
Įdaryti kepti agurkai: perpjaukite didelius agurkus per pusę ir įdarykite juos įdaru, pavyzdžiui, ryžiais su daržovėmis, malta mėsa arba sūriu. Tada tiesiog iškepkite juos orkaitėje – puikiai tinka lengviems pietums ar vakarienei.
Kepti agurkai: storus didelių agurkų griežinėlius pabarstykite druska, apvoliokite kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose ir kepkite iki auksinės spalvos. Tai įdomi cukinijų alternatyva – traškus užkandis arba garnyras.
Agurkų sriuba: didelius agurkus sutarkuokite ir sudėkite į sultinį kartu su bulvėmis ir krapais. Rezultatas? Vasariška, šviežia agurkų sriubos versija be marinavimo.
Vakarienės salotos: nulupę ir išėmę sėklas agurkus supjaustykite pusmėnuliais, sudėkite svogūną, krapus ir grietinę arba jogurtą. Nepaisant dydžio, gerai paruošti agurkai skanūs žali.
Šaltinis: technologijos.lt
