Draugas pasidalijo su manimi kopūstų troškinimo meno subtilybėmis. Nuo tada mano vyras juos valgo su malonumu, net ir vegetarišką versiją, o vaikai niekada nenustoja prašyti daugiau.
Žingsnis po žingsnio receptas maisto gaminimui:
Prieš pradėdama gaminti, paprastai kelis lauro lapus pamirkau šimte mililitrų karšto vandens. Gautą lauro užpilą naudoju troškindama kopūstus, kad suteikčiau jiems skonio. Šį nedidelį patarimą išmokau iš kolegos ir, išbandžiusi, pastebėjau, kad lauro lapų skonis taip pasiskirsto daug tolygiau, nei jei būčiau sudėjusi juos visus.
Prieš smulkinant kopūstą, pašalinu visus pažeistus ar nešvarius lapus, tada perpjaunu jį pusiau. Svogūną susmulkinu, morkas sutarkuoju stambia tarka.
Keptuvėje su įkaitintu aliejumi apkepinu svogūną, kol taps skaidrus ir suminkštės, tada suberiu morkas.
Kai morkos paruduos, įmaišysiu pomidorų pastą, kepu, kol ji įgaus sodrų oranžinį atspalvį, įbersiu pusę druskos, paprikos ir cukraus kiekio ir gerai išmaišysiu.
Tada į keptuvę suberiu pusę susmulkintų kopūstų, gerai išmaišau su keptuve, dalimis įdedu daugiau kopūstų. Troškinu po uždarytu dangčiu ant vidutinės ugnies penkias minutes, retkarčiais pamaišydamas, tada suberiu likusius kopūstus ir kitą pusę druskos, užpilu lauro lapų užpilu ir toliau troškinu po dangčiu 30 minučių, nepamirštant kas kelias minutes pamaišyti.
Kopūstai gaunasi stebėtinai aromatingi ir skanūs, juos galima valgyti kaip atskirą patiekalą arba papildyti mėsa, dešrelėmis ar pupelėmis. Jie taip pat idealiai tinka kaip pyragų įdaras.
Štai ko mums reikės:
- kopūstai – 1,5 kg,
- svogūnai – 250 g,
- morkos – 300 g,
- pomidorų pasta arba pomidorų padažas – 50 g,
- druska, pipirai, paprika – pagal skonį,
- cukrus – 5 g,
- lauro lapas – 3 lapai,
- verdantis vanduo – 100 ml,
- saulėgrąžų aliejus – 100 g.
