500-600 g. kiaulės žarnų (rinkitės kokių norite ar storųjų, ar plonųjų)
2 kg. bulvių
2 vnt. svogūnų
500 g. karšto rūkymo kiaulienos pažandės
500 ml. pieno
2 vnt. kiaušinių
Druskos
Siūlo užrišimui
Žarnas išversti ir išvalyti, nakčiai pamerkti į šaltą vandenį su trupučiu permanganato (kad vanduo būtų čiut ružavas). Prieš ruošiantis gaminti – nupilti visą vandenį ir nuvarvinti.
Pieną užvirinti (galima naudoti ir kefyrą, tik jau jo nereikia virinti).
Pažandę sumalti mėsmale (arba supjaustykite mažais kubeliais) ir pakepinti su smulkintais svogūnais keptuvėje.
Sutarkuoti bulves, į jas dėti kiaušinius, druskos. Gerai išmaišyti. Supilti pieną, sudėti spirgučius (kepintą pažandę).
Vieną žarnos galą užrišti siūlu, o į kitą – įstatyti piltuvėlį (jei neturite tinkamo skersmens – galite pasidaryti iš plastikinio butelio, perpjauto pusiau). Jo pagalba sukrėskite tarkius į žarnas, užriškite.
Tik nepilkite, kad būtų kietos, pilnos. Reikia pilti tiek, kad jos būtų minkštutės (palikti apie 10 cm vietos).
Dėti į aliejumi išteptą skardą. Žarnas aptepti aliejumi. Pabadyti šakute ar adata.
Kepti apie 40-50 min., 180 laipsnių orkaitėje. Vis pasižiūrėkite, kad nesprogtų – kai išsipūs – vėl subadyti..
Valgyti su mėgiamu padažu. Galima paprasčiausia grietine, grybų ir grietinės padažu.
Pastarasis gaminamas: į keptuvę sukrėsti smulkintus grybus (skaniausias su baravykais), svogūnus, įpilti pusėje stiklinės ištirpintą grybų sultinį, kelis šaukštus grietinės, pora šaukštų miltų (kad būtų tirštesnis) ir pakepinti.
Galima ir nenaudoti sultinio – tada nepamiršti prieskonių.
