Lašiniai – tai produktas, gelbėjęs mūsų protėvius dar nuo Senovės Romos laikų. Viduramžiais kiaulininkystė tapo tikru išsigelbėjimu Rytų Europai, nes klajokliai dėl savo įsitikinimų kiaulių neliesdavo. O šiandien tai tiesiog nuostabus užkandis, kurio kvapo virtuvėje nesumaišysi su niekuo kitu – ypač kai ore susimaišo prieskonių, česnako ir svogūnų lukštų aromatai.
Pasigaminkime šiuos švelniausius lašinius svogūnų lukštuose!
Šiam receptui imu nemažą šviežių lašinių gabalą, sveriantį apie 1,6 kg. Pirmiausia kruopščiai jį nuplaunu ir būtinai peiliu nugramdau odą, kad ji būtų idealiai švari. Į puodo dugną sudedu maždaug 100 gramų nuplautų svogūnų lukštų – būtent jie suteiks tą auksinę spalvą, – o ant viršaus dedu paruoštą lašinių gabalą.
Dabar ruošiame kvapnų sūrymą: į puodą suberiu 7 šaukštus druskos, 2 šaukštus cukraus, įdedu 7 lauro lapelius ir šaukštą kvapiųjų pipirų. Lengvam dūmo aromatui įberiu pusę arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos. Viską užpilu vandeniu taip, kad jis visiškai apsemtų lašinius, ir užverdu.
Kai tik vanduo užverda, verdu lygiai pusvalandį. Pačioje pabaigoje įdedu 6 susmulkintas česnako skilteles, kurios suteikia pikantišką kvapą. Dabar sunkiausia – apsišarvuoti kantrybe ir palikti puodą šaltoje vietoje 12 valandų, kad lašiniai „pribręstų“ ir prisigertų visų skonių.
Praėjus laikui, ištraukiu gabalus iš sūrymo ir gerai nusausinu popieriniu rankšluosčiu. Tekstūra gaunasi neįtikėtinai minkšta, o gintarinis atspalvis džiugina akį ne prasčiau nei pirktiniai delikatesai.
Pjaustykite tik visiškai užšaldžius – taip riekelės bus plonos ir beveik permatomos.
Ingredientų sąrašas lašiniams svogūnų lukštuose:
-
svogūnų lukštai — 100 g;
-
lašiniai — 1 600 g;
-
druska — 7 v. š.;
-
cukrus — 2 v. š.;
-
lauro lapai — 7 vnt.;
-
kvapieji pipirai — 1 v. š.;
-
rūkyta paprika — ½ a. š.;
-
česnakas — 6 skiltelės.
Mano asmeninis patarimas: neskubėkite ragauti iškart – leiskite lašiniams gerai sušalti šaldiklyje, tuomet jie pjaustysis kaip sviestas, o skonis atsiskleis ypač ryškiai.
Skanaus!
