Iš vaikystės visi prisimenam vieną iš šių desertų – choux kepinius. Tačiau mūsų laikais jie šiek tiek pakeitė savo pavadinimą į profiterolius ar eklerus. Mes siūlome jums gana paprastą ir skanų eklerų receptą su švelniausiu pieno kremu.
Tešlai:
Sviestas – 100 g
Kvietiniai miltai – 250 g
Vanduo – 250 ml;
Kiaušiniai – 4 vnt .;
Žiupsnelis druskos.
Kremui:
Pienas – 250 ml;
Kiaušinis – 1 vnt.;
Cukrus – 100 g;
Kvietiniai miltai – 2-3 šaukštai;
Sviestas – 100 g
Vanilinis cukrus.
Tešlos paruošimo būdas:
Imame puodą, įpilame vandens, sviesto ir druskos, laukiame, kol užvirs ir kol ištirps sviestas;
Suberiame miltus ir išmaišome iki vientisos masės;
Atvėsinus tešlą iki 70 laipsnių, pridėkite po kiaušinį, gerai išmaišykite arba padarykite tai mikseriu, tešla turėtų išlaikyti savo formą;
Jei tešla pasirodė skysta, įpilkite miltų, o jei tiršta – kiaušinio;
Sudėkite tešlą į konditerinį švirkštą su antgaliu ir atsargiai išstumkite pyragėlį ant pergamento. Jei nėra pergamento, sutepkite formą aliejumi ir pabarstykite trupučiu miltų;
Kepkite 180-200 laipsnių orkaitėje 30-35 minutes, neatidarinėkite.
Pieno kremo paruošimo būdas:
Supilkite pieną į puodą, pašildykite;
Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinį ir cukrų, suberkite miltus, gerai išmaišykite;
Į pašildytą pieną palaipsniui, nuolat maišydami pilkite mišinį. Virkite grietinėlę, kol ji sutirštės, tada nukelkite nuo ugnies, palikite atvėsti;
Sviestą išplakite mikseriu ir supilkite vanilinį cukrų. Kai mišinys atvės, įpilkite po vieną šaukštą į aliejų, sumaišykite ir kremas paruoštas.
Kai pyragaičiai atvės, užpildykite juos kremu konditeriniu švirkštu.
