Kartais norisi pyragėlių taip, kad kvapas virtuvėje atsirastų akimirksniu. Kad pyragėliai būtų su apskrudusia, rusva plutele, su karštu įdaru viduje, kad nulaužtum gabalėlį ir pakiltų garai.
O tada prisimeni: tešla, mielės, laukimas, miltai ant stalo… ir noras tyliai priblėsta. Bet aš nenusimenu! Tokiais momentais mane išgelbsti lavašas!
Taip, tas pats plonas. Jo dėka po dvidešimties minučių ant stalo guli pyragėliai, kurie traška, tarsi ką tik būtų ištraukti iš krosnies.
Ir žinote ką? Namuose niekas jų nevadina „tinginiais“ – jie visiems taip patinka. O maloniausia tai, kad pasigamina labai greitai.
Kodėl tai tikrai panašu į pyragėlius
Kepant keptuvėje, lavašas elgiasi beveik kaip plona tešla: išorėje apskrunda ir tampa traškus, o viduje išlieka minkštas. Įdaras sušyla, sūris tįsta, kopūstai išlieka sultingi, o krašteliai maloniai traška.
Viskas, ko reikia – teisingai susukti ir neperkaisti keptuvės.
Ingredientai
6–8 pyragėliams:
- 2 ploni lavašo lapai
- 2 virti kiaušiniai
- 100 g sūrio (nebūtina)
- pundelis svogūnų laiškų arba krapų
- 1–2 v. š. grietinės
- druska pagal skonį
- šiek tiek augalinio aliejaus kepimui
Įdarą galima keisti: troškinti kopūstai, bulvių košė, faršas, pakepinti grybai. Svarbiausia, kad jis būtų jau paruoštas ir ne per drėgnas.
Kaip gaminame
Lavašą supjaustome stačiakampiais, maždaug delno dydžio. Jei lapas didelis, padaliname į 4–6 dalis.
Įdarui smulkiai supjaustome kiaušinius, įdedame tarkuoto sūrio, žalumynų, šaukštą grietinės ir truputį druskos. Išmaišome iki vientisos masės. Ji turi būti plastiška, bet ne skysta.
Įdarą dedame arčiau vieno lavašo krašto, užlenkiame šonus į vidų ir atsargiai susukame į ritinėlį arba vokelį. Stipriai nespaudžiame, kad įdaras neišlįstų.
Keptuvę įkaitiname ant vidutinės ugnies. Aliejaus reikia visai nedaug – tik vos patepti dugną. Dedame pyragėlius siūle žemyn ir kepame po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrunda.
Ugnis turi būti vidutinė. Per stipri ugnis padarys lavašą kietą, o įdaras nespės sušilti.
Iškeptus pyragėlius dedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių, ir leidžiame minutę „pailsėti“.
Pagrindinė klaida
Dažniausia problema – per daug įdaro. Atrodo, kuo daugiau, tuo skaniau. Bet tada lavašas plyšta, pyragėlis suyra, o aliejus pradeda taškytis.
Antra klaida – kepimas ant per didelės ugnies. Lavašas greitai patamsėja ir tampa trapus. Geriau ramiai ir tolygiai.
Keli triukai
- Jei norisi dar traškesnės plutelės, prieš kepant galima lengvai patepti pyragėlių paviršių plaktu kiaušiniu.
- Jei gaminate didesnei kompanijai, pyragėlius galima „pabaigti“ orkaitėje: 180 °C apie 10 minučių – jie taps standesni ir tolygiau sušils.
- O jei padarysite saldų įdarą su varške ir vanile, išeis beveik desertas.
Ir štai kas įdomu: kai ant stalo atsiranda tokie „tinginiai“ pyragėliai, niekas neklausia, ar ten yra mielių. Klausia tik vieno: ar dar liko.
