Turtinga Italijos istorija bei kraštovaizdžiai gniaužia kvapą, o itališkos virtuvės patiekalais žavisi visas pasaulis. Pagalvojus apie Italiją, pirmiausia vaizduotėje iškyla įspūdingo grožio pakrantės, neaprėpiama makaronų įvairovė bei gardžios picos.
Visgi, šis patiekalas netruko išpopuliarėti ne tik Italijoje, bet ir visame pasaulyje, o Amerikoje vasario 9-ąją netgi švenčiama nacionalinė picos diena.
Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad įvairiausi itališkai virtuvei būdingi ingredientai populiarūs ir Lietuvoje.
Egzistuoja nuo neatmenamų laikų
Įdomu tai, kad idėja kepti plokščią, picos formos duoną kilo graikams: šis patiekalas buvo paplitęs mažiau pasiturinčiose šeimose, mat iškepti picą nereikėjo nei daug įmantrių produktų, nei laiko, nei pinigų.
Vis dėlto, pats žodis „pica“ pirmą kartą užfiksuotas 997 m., Gaetos mieste Italijoje. Vėliau jis paplito ir įvairiose centrinės bei pietų Italijos vietose, o panašiausia į tokią picą, kokią valgome dabar, atsirado picos tėvyne vadinamame Neapolyje.
Dažniausiai kepant autentiškas picas naudojama mocarela. O viena populiariausių ir klasika jau vadinamų picų Italijoje – margherita yra gaminama iš naminio šviežių pomidorų padažo ir aukščiausios rūšies mocarelos.
Žinoma, pica – patiekalas, kurį kepant galima laisvai improvizuoti, todėl kartais jos pagardinamos ir kitais itališkais sūriais, pavyzdžiui: provolone, pecorino romano, ricotta ar scamorza.
Naminė pica su pomidorais, mocarela ir parmezanu
Jums reikės:
Tešlai:
• 400 g miltų, turinčių daug glitimo
• 400 g miltų, turinčių mažai glitimo
• 10 g sausų mielių
• 5 g druskos
• 5 g cukraus
• 10 ml alyvuogių aliejaus
• 400 ml šilto vandens
Padengimui:
• 350 ml pomidorų tyrės
• 1 v. š. pomidorų pastos
• ½ a. š. česnakų granulių
• ¼ a. š. druskos
• ½ a. š. džiovintų raudonėlių
• 400 g mocarelos
• 80 g tarkuoto parmezano
• 120 g vyšninių pomidorų
• 1 saujos šviežių bazilikų
Gaminame:
Naminės picos yra itin gardžios, ypač jei picos padą irgi gaminate namuose. Daugelis prisibijo tuo užsiimti, nes įsivaizduoja, kad reikia specialių krosnių ar įrankių, bet iš tikrųjų iškepti skanų ir minkštą picos padą galima ir paprasčiausioje orkaitėje.
Cukrų ir sausas mieles suberkite į šiltą vandenį ir maišykite, kol ištirps. Dubenyje sumaišykite abiejų rūšių miltus, druską, supilkite alyvuogių aliejų, vandenį su cukrumi bei mielėmis ir minkykite tešlą rankomis kokias 15 minučių.
Uždenkite ją medžiaginiu rankšluostėliu ir leiskite mielėms atlikti savo darbą. Kai tešla iškils maždaug dvigubai, ją dar kartą paminkykite, padalinkite į 4 lygias dalis, kiekvieną jų suformuokite į kamuoliukus, vėl uždenkite ir palikite dar 15–20 minučių.
Kai tešla dar truputį pakils, iš kiekvieno kamuoliuko rankomis suformuokite apvalius picų padus ir išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 250 °C.
Į švarų dubenėlį supilkite pomidorų tyrę, įmaišykite česnakų granules, druską, raudonėlius ir ištepkite padažu kiekvieną picos padą. Ant viršaus išdėliokite supjaustytus vyšninius pomidorus, berkite mocarelos, parmezano (maždaug šaukštą šio sūrio pasilikite pabaigai) ir pašaukite picas į orkaitę.
Šitos picos net ir namuose iškepa labai greitai – vos per 10 minučių. Kai gražuolės iškeps, apibarstykite jas likusiu sūriu ir papuoškite baziliko lapeliais. Štai ir viskas. Visai nesudėtinga, užtat labai gardu!
Pica su kumpiu ir grybais
Jums reikės:
• Mėgstamo arba namie pasigaminto pomidorų padažo
• Mėgstamo kumpio
• Parmezano sūrio
• Mocarelos
• Žiupsnelio džiovinto raudonėlio
• Žiupsnelio džiovinto baziliko
• Šviežių pievagrybių
Gaminame:
Pagal ankščiau aprašytą picos tešlos receptą ją pasigaminkite.
Paruoštą ir iškočiotą picos tešlą ištepkite pomidorų padažu.
Tuomet viską apibarstykite džiovintu baziliku arba raudonėliu.
Vėliau sutarkuokite parmezano sūrį ir supjaustykite mocarelą, kumpį ir grybus.
Tuomet tarkuotų sūriu apibarstykite picą, sudėkite mocarelą, kumpį, grybus ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
Skanaus!
