Autorius apie receptą: Šnicelio pagaminimas iš tiesų yra labai nesudėtingas, beveik kaip gaminant paprastus kotletus, tik, manau, dar greitesnis. Turbūt perskaitę receptą nustebote, kodėl rinkausi 3 rūšių faršą, bet, jei atvirai, toks faršų miksas suteikia šniceliui ypatingai gerą skonį. Žinoma, puikiai tiktų naudoti tik kiaulienos faršą, bet, manau, pabandę sujungti 3 faršus tikrai nenusivilsite skoniu. Prieš tai esu gaminusi šnicelį su juoda duona, tačiau man nelabai patiko, nes šniceliai iškepa kietoki. Jeigu neturite laiko ar noro gaminti padažo, ne bėda, nes šnicelis ir be jo yra be galo skanus.
| 200 gramų | kiaulienos faršo | |
| 200 gramų | jautienos faršo | |
| 100 gramų | kalakutienos faršo (arba kiaulienos/jautienos) | |
| 2 vienetai | kiaušinių | |
| 2 riekelės | šviesios forminės duonos (ar batono) | |
| 80 mililitrų | pieno | |
| 1 vienetas | svogūnų (nedidelio) | |
| 1 skiltelė | česnako | |
| 3/4 šaukštelio | druskos | |
| 1/3 šaukštelio | maltų juodųjų pipirų | |
| KEPIMUI: | ||
| 240 mililitrų | maltų džiūvėsėlių | |
| pagal poreikį | aliejaus | |
| PADAŽUI: | ||
| 240 mililitrų | pieno | |
| 2 šaukštai | grietinės | |
| 1 šaukštas | sviesto | |
| 1 šaukštas | miltų | |
| 1 sauja | krapų (šviežių, smulkintų) | |
PARUOŠIMO BŪDAS:
PARUOŠIMO LAIKAS: APIE 30 MIN.
1. Nupjauname duonos plutelę, sutrupiname minkštimą, užpilame pienu ir išmaišome. Paliekame brinkti 10 min.
2. Nulupame svogūną ir česnako skiltelę. Svogūną labai smulkiai susmulkiname, o česnako skiltelę sutriname česnako spaustuku.
3. Viename dubenyje sumaišome faršą, 1 kiaušinį, nuspaustą duonos minkštimą, smulkintus svogūnus ir česnakus, ¾ arb. š. druskos ir pipirus.
4. Kitame dubenėlyje išplakame kiaušinį su žiupsneliu druskos, įpilame 2 valg. š. pieno, likusio nuo duonos. Išmaišome.
5. Į lėkštę supilame džiūvėsėlius.
6. Keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės ugnies.
7. Imame saujelę faršo, suformuojame ploną (~1 cm storio) šnicelį, įmerkiame į kiaušinio plakinį, tada apvoliojame iš abiejų pusių džiūvėsėliuose ir dedame į keptuvę. Kepame iš abiejų pusių, kol šnicelis įgauna dailų rudą atspalvį. Taip suformuojame ir iškepame visus šnicelius. Iškepusius šnicelius sudedame į lėkštę.
8. Padažu – keptuvėje ištirpdome sviestą and vidutinės ugnies, suberiame miltus ir pakepiname, kol šie pasidaro auksinės spalvos. Tada supilame pieną, gerai išmaišome ir pakaitiname, kol padažas vos sutirštėja. Sudedame grietinę, krapus ir išmaišome. Padažą nuolat maišant kaitiname kelias minutes, kol pasidaro šiek tiek tirštesnis. Pagardiname druska ir pipirais. Padažą užpilame ant šnicelių prieš patiekiant. Skanaus!
9. Galite naudoti tik kiaulienos faršą, arba kurių nors dviejų faršų mišinį.
