Gydytoja įvardijo naudingiausią žuvį vyresnio amžiaus žmonėms
Pasak jos, tai menkė, mintajus ir jūrinė lydeka. Šios rūšys yra turtingos jodo, taip pat turi baltymų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių. Be to, ši žuvis yra gana nebrangi.
„Jodas aktyvina skydliaukę, jos hormonų sintezę ir medžiagų apykaitą. Jis ypač reikalingas vyresnio amžiaus žmonėms, kurie gyvena toli nuo jūros“, – pažymėjo ekspertė.
„Polinesočiosios riebalų rūgštys atsakingos už medžiagų apykaitos procesus, širdies, kraujagyslių sveikatą ir kraujagyslių ligų prevenciją“, – pridūrė Muchina.
Savo ruožtu žuvyje esantys baltymai yra statybinė medžiaga ląstelėms ir antikūnų, kovojančių su infekcijomis, sintezei, paaiškino dietologė.
Gydytoja pridūrė, kad vyresnio amžiaus žmogaus valgiaraštyje žuvis turėtų būti penkis kartus per savaitę, po 150–200 gramų per dieną. Kepant produkte susidaro sveikatai pavojingi kancerogenai, todėl geriausia ją gaminti garuose, troškinti arba kepti orkaitėje.
Paprasta silkė, ypač sugauta natūralioje aplinkoje, yra tikras naudingųjų medžiagų lobynas. Joje gausu omega-3 riebalų rūgščių, kokybiškų baltymų, vitamino D ir seleno. Gydytoja dietologė Jelena Solomatina paaiškina, kodėl šią žuvį verta įtraukti į vyresnio amžiaus žmonių mitybą. Reguliarus jos vartojimas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sveikatą, stiprina nervų sistemą ir imunitetą, taip pat padeda sumažinti antrojo tipo diabeto ir osteoporozės išsivystymo riziką.
Teiginius tikriname mokslu
Dauguma dietologės teiginių patvirtinami moksliniais duomenimis. Iš tiesų silkėje esančios omega-3 rūgštys ir selenas naudingi širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemoms. Šios riebalų rūgštys taip pat gerina medžiagų apykaitą ir kovoja su uždegimais. Silkės baltymai lengvai pasisavinami, o tai ypač svarbu vyresniame amžiuje.
Tiesa, kai kuriuos dalykus verta patikslinti. Pavyzdžiui, norint juntamai sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį, vien silkės nepakaks – reikalingas kompleksinis požiūris į mitybą. O jos tiesioginis poveikis osteoporozės prevencijai vis dar tiriamas. Vis dėlto tai nepaneigia bendros jos naudos kaip nepakeičiamų maistinių medžiagų šaltinio.
Kokią silkę rinktis ir kaip ją gaminti
Naudingiausias gaminimo būdas – garuose. Taip žuvyje išsaugoma daugiausia vertingų medžiagų be nereikalingų riebalų. Taip pat tinka virta ir orkaitėje kepta silkė. Su sūdyta silke reikėtų būti atsargesniems dėl didelio natrio kiekio, kuris gali didinti kraujospūdį ir sukelti tinimą. Rūkyta silkė nėra geriausias pasirinkimas, nes rūkymo metu gali susidaryti kenksmingų medžiagų. O žalios žuvies apskritai vertėtų atsisakyti dėl rizikos virškinimui ir saugumui.
Kam reikėtų būti atsargesniems
Nepaisant visos naudos, silkė tinka ne visiems. Jos geriau atsisakyti žmonėms, sergantiems hipertenzija, turintiems inkstų problemų ir linkusiems į tinimą – dėl to kaltas didelis druskos kiekis. Ji taip pat nerekomenduojama sergant podagra, nes gali didinti šlapimo rūgšties kiekį, ir, žinoma, esant alergijai žuviai.
Optimali porcija – apie 200–300 gramų riebios žuvies per savaitę, padalijant į 2–3 kartus. Klasikinis silkės derinys su bulvėmis visiškai galimas, jei laikomasi saiko. Dietologai pataria mintyse lėkštę padalyti į keturias dalis: vieną dalį turėtų užimti žuvis, kitą – bulvės arba gabalėlis viso grūdo duonos, o likusias dvi dalis geriau užpildyti šviežiomis arba troškintomis daržovėmis. Jei mėgstate pienius, juos taip pat galima valgyti, tačiau saikingai: iki 100 gramų per savaitę moterims ir šiek tiek daugiau vyrams.
Į ką atkreipti dėmesį perkant
Rinkdamiesi silkę, pirmenybę teikite žuviai su kuo trumpesne sudėtimi – idealiausia, jei joje nurodyta tik silkė, druska ir, galbūt, saugus konservantas. Statinėse laikoma silkė dažnai būna geresnis pasirinkimas. Šviežia žuvis turi turėti skaidrias akis, blizgančią odą ir elastingą mėsą. Rausva žiaunų spalva taip pat yra geras požymis.
Galiausiai silkė – tai prieinamas ir labai naudingas produktas, kuris gali užimti deramą vietą mityboje, ypač vyresniame amžiuje. Svarbiausia – atsižvelgti į savo sveikatos ypatumus, rinktis tausojančius gaminimo būdus ir derinti ją su tinkamais produktais.
