Sedulos uogos, dažnai vadinamos gamtos brangakmeniais, jos yra nedidelės, bet nepaprastai vertingos dėl savo maistinių savybių ir unikalaus skonio. Šios ryškiai raudonos, ovalios, pailgos formos uogos, kurios dažniausiai noksta vėlyvą rudenį, yra tikras lobis tiek kulinarijoje, tiek tradicinėje medicinoje. Jos pasižymi gėlių saldumu, pasakišku aromatu ir pikantišku skoniu. Išties verta sedulą pasisodinti savo sode. O šiame straipsnyje pasidalinsime sedulos uogų nauda bei jų panaudojimo būdais.
Sedulos uogų maistinė vertė
Sedulos uogos turi mažai kalorijų, tačiau jose ypatingai gausu vitamino C, kuris stiprina imunitetą ir saugo nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Taip pat vitamino A, gerinančio regėjimą ir odos būklę, kalio, reguliuojančio kraujo spaudimą ir širdies veiklą, magnio, padedančio raumenims funkcionuoti ir geležies, užtikrinančios deguonies pernašą organizme bei kitų naudingų maistinių medžiagų.
100 g sedulos uogų yra:
- 60 kcal
- 2 g baltymų
- 0 g riebalų
- 13 g angliavandenių, iš kurių 14 g cukrų
- 9 g skaidulinių medžiagų
- 110 mg vitamino C
- 4 μg vitamino A
- 0.2 mg vitamino E
- 0,8 mg mangano
- 0,22 mg vario
- 2,9 mg geležies
- 307 mg kalio
Sedulos uogų nauda organizmui
Sedulos uogos yra ne tik skanios, bet ir labai naudingos sveikatai dėl savo maistinių savybių. Jose gausu vitaminų ir mineralų, kurie gali pagerinti bendrą sveikatą ir padėti išvengti tam tikrų ligų.
- Antioksidantų gausa. Sedulos uogose gausu antioksidantų, kurie apsaugo organizmo ląsteles nuo oksidacinio streso ir pažeidimų. Antioksidantai ir kiti fitocheminiai junginiai sedulos uogose padeda gerinti kraujotaką, dėl ko palaikoma gera širdies sveikata. Reguliarus šių uogų vartojimas gali padėti sumažinti širdies ligų riziką.
- Imuninės sistemos stiprinimas. Dėl didelio vitamino C kiekio šios uogos gali padėti sustiprinti imuninę sistemą, todėl yra puikus pasirinkimas peršalimo ligų ir gripo sezono metu.
- Priešuždegiminis poveikis. Sedulos uogos turi natūralių priešuždegiminių savybių, kurios gali padėti sumažinti uždegimą organizme ir palengvinti tokias ligas kaip artritas.
- Virškinimo sistemos gerinimas. Sedulos uogose gausu skaidulinių medžiagų, kurios padeda palaikyti tinkamą virškinimo sistemą, skatina žarnyno motoriką ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
- Kraujospūdžio reguliavimas. Sedulos uogos gali padėti reguliuoti kraujospūdį dėl savo natūralių junginių, kurie skatina kraujagyslių atsipalaidavimą ir kraujo tekėjimo gerinimą.
Kur naudojamos sedulos uogos?
Sedulos uogos tinka naudoti ne tik kulinarijoje, bet ir medicinos tikslais bei kosmetikos gaminiuose.
- Panaudojimas kulinarijoje. Sedulos uogos dažnai naudojamos gaminant uogienes, džemus, žele ar jas konservuojant. Šios uogos taip pat gali būti naudojamos sultims arba sirupams gaminti. Uogas galima dėti į pyragus, bandeles ir kitus kepinius. Be to, daugelyje šalių sedulos uogos naudojamos alkoholinių gėrimų, tokių kaip likeriai ir vynai, gamyboje. Kadangi šviežios uogos ilgai neišlaiko, jos gali būti džiovinamos arba sūdomos kaip alyvuogės.
- Panaudojimas medicinoje. Sedulos uogos jau seniai naudojamos tradicinėje medicinoje dėl savo gydomųjų savybių. Jos buvo naudojamos kaip priemonė nuo karščiavimo, viduriavimo ir kitų virškinimo sutrikimų. Šiomis dienomis sedulos uogos dažnai naudojamos maisto papildų sudėtyje, siekiant sustiprinti imuninę sistemą ir pagerinti bendrą sveikatą.
- Panaudojimas kosmetikoje. Sedulos uogų ekstraktai kartais naudojami kosmetikos priemonių sudėtyje dėl jų antioksidacinių savybių. Kosmetikos priemonės su sedulos uogų ekstraktu gali padėti apsaugoti odą nuo senėjimo požymių ir aplinkos žalos.
Sedulos uogų uogienė
Sedulų uogienė kvepia rytietiškais prieskoniais ir yra gražios ryškios spalvos, kurią užfiksuoti ir išlaikyti padeda citrinos sultys. Saldumą galima reguliuoti pagal savo skonį, bet sedulos uogos pakankamai rūgščios, todėl uogų (be kauliukų) ir cukraus proporcija 1:1 geriausias variantas. Šią saldžiarūgštę sedulų uogienę gardu valgyti kaip desertą su balta duona, arba kaip užkandį su dar šilta rytietiška duona, sviestu ir/ar fetos sūriu.
Ingredientai:
- 1 l sedulos uogų su kauliukais (~ 500 ml be kauliukų)
- 500 ml cukraus
- 250 ml vandens
- 1 žaliosios citrinos sulčių (galima keisti paprasta citrina)
- 1/4 a.š. grūstų kardamono sėklų
Gaminimas:
- Išvirkite cukraus sirupą: cukrų užpilkite vandeniu, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 15-20 min. arba kol sirupas šiek tiek sutirštės. Tuomet nuimkite nuo kaitros ir palikite, kad atvėstų.
- Išimkite sedulos uogų kauliukus. Tradiciškai kauliukai išimami iš nevirtų uogų – taip, kaip mes juos išimame iš vyšnių. Kitas būdas – nuplautas uogas su kauliukais užpilti vandeniu, užvirinti, pavirti apie 15 min. ir pertrinti jas per sietelį.
- Uogas be kauliukų sudėkite į puodą (aliuminis netiks), užpilkite cukraus sirupu. Sudėkite kardamoną, supilkite žaliosios citrinos sultis. Užvirinkite, pavirkite apie 5 min., sumažinkite ugnį. Virkite 20-30 min., arba kol uogienė sutirštės. Jeigu norite uogienės be uogų gabaliukų, maždaug po 20 min. uogienę galite nuimti nuo kaitros, iki vientisos tyrės sutrinti smulkintuvu ir vėl užvirinti, pavirkite, kol bus norimo tirštumo.
- Dar karštą uogienę supilkite į švarius (būtinai sausus) iškaitintus stiklainius ir sandariai užsukite steriliais dangteliais.
- Stiklainius apverskite dangteliais žemyn ir palikite atvėsti.
- Atvėsus, laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.
Marinuotos sedulos uogos
Nors daugelis įpratę, jog iš uogų gaminama uogienė, džemas, įvairūs desertai ir kiti saldūs patiekalai, tačiau sedulos uogos yra ypatingos ir jas galima marinuoti. Tam paprastai naudojamos tvirtos raudonos uogos, jos mirkomos druskos tirpale, o vėliau – kokybiškame alyvuogių aliejuje kartu su įvairiomis žolelėmis. Iš pradžių jų skonis primena alyvuoges, o vėliau uogos įgauna šiek tiek saldų ir gaiviai rūgštų skonį.
Ingredientai:
- 900 ml vandens
- 450 g sedulos uogų
- 300 g druskos
- 2-3 v.š. džiovintų rozmarinų spyglių
- 1-2 saujos šviežio raudonėlio, laukinio mairūno, čiobrelių
Gaminimas:
- Nuplaukite sedulos uogas ir pašalinkite kotelius, galite pašalinti ir kauliukus.
- Į puodą įpilkite vandens, suberkite druską ir virkite maišydami, kol druska ištirps.
- Sedulos uogas sudėkite į aukštą stiklainį, ir užpilkite šiek tiek atvėsusiu druskos tirpalu.
- Įdėkite 2-3 valgomuosius šaukštus džiovintų rozmarinų spyglių, uždenkite dangteliu ir palikite stovėti 2-4 savaites.
- Kai uogos nusileis į stiklainio dugną, jos jau bus pakankamai išmirkusios.
- Sedulos uogas iš druskos tirpalo išimkite dantytu šaukštu arba sieteliu, nusausinkite ir perkelkite į naują stiklainį.
- Tarp uogų sluoksniais sudėkite šviežias, stambiai supjaustytas raudonėlio, laukinio mairūno ir čiobrelio šakeles ir užpilkite jas aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi.
- Taip paruoštas uogas galite valgyti iš karto arba uždaryti ir laikyti šaldytuve.
Sedulos uogų kompotas
Sedulos uogų kompotas – tai gaivinantis ir aromatingas gėrimas, kuris puikiai tinka bet kuriam metų laikui. O prieskoniai jam suteikia šilto ir egzotiško aromato.
Ingredientai:
- 2 l vandens
- 500 g sedulos uogų
- 200 g cukraus
- 1 cinamono lazdelės
- 2 gvazdikėlių
Gaminimas:
- Nuplaukite sedulos uogas ir sudėkite į didelį puodą.
- Įpilkite vandens, įberkite cukraus, dėkite cinamono lazdelę ir gvazdikėlius.
- Virkite ant vidutinės ugnies apie 20-30 minučių, kol uogos suminkštės ir kompotas įgaus sodrią spalvą.
- Išimkite cinamono lazdelę ir gvazdikėlius.
- Leiskite kompotui atvėsti prieš patiekdami.
Šaltiniai:
https://www.gardenista.com/posts/cornelian-cherry-cornucopia-edible-uses/
https://www.netmeds.com/health-library/post/cornelian-cherries-benefits
https://medium.com/@jennerbella987/cornelian-cherry-natures
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
Šaltinis: derlingas.lt
